1、土豆含有大量的碳水化合物,食用后引起餐后血糖上升得过高、过快,引起内皮功能障碍、氧化应激和炎症等。
2、普通人以炸、蒸、煮、烤等烹饪方式过多地摄入土豆会增加妊娠糖尿病、糖尿病和高血压病的发生,建议减少马铃薯食品的摄入。
3、马铃薯淀粉与面筋蛋白结合,形成了一种类似于混凝土的稳定结构,人体摄入后,消化速度减缓,升糖速度也得到降低,升糖快的问题就得以解决。
4、土豆(尤其是炸薯条)食品中添加的盐可能是导致高血压升高的另一大原因。不过,公众没必要就此对土豆望而却步。土豆中毕竟含有大量的维生素C和钾等多种营养素。
扩展资料:
食用土豆注意事项:
1、久放的土豆有龙葵素,如果孕妇经常食用龙葵素含量较高的土豆,蓄积在体内就有可能导致胎儿畸形,故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的土豆,以防因中毒而流产。
2、发芽的土豆茄碱(龙葵素)会增加。如果土豆很硬实,你可以切掉绿色发芽的部分,然后吃剩下的。如果它是软的或萎缩的,最好把它扔进垃圾桶。
3、土豆刚收获后,由于没有及时遮掩,被太阳晒过后会出现绿色的皮。这是土豆中茄碱量升高的标志,茄碱是一种化学物质,可对身体造成毒性。
4、煮沸,在高温下煮土豆会产生毒素。研究表明,马铃薯在120摄氏度以上的温度下烹饪时会产生一种叫丙烯酰胺的物质,这种物质存在于塑料,胶水,染料和香烟烟雾中,可导致危险癌症。
5、由于许多类型的马铃薯具有高血糖指数,它们可以导致血糖迅速增加并促进胰岛素生成。因此,糖尿病患者不应该吃太多土豆。
参考资料来源:
没有。只要适量,糖尿病人也完全可以食用马铃薯。
土豆发芽产生龙葵毒素,质量好的土豆,每100克中只含有10毫克龙葵毒素;变青,发芽,腐烂的土豆中,龙葵毒素增加50倍。
但是如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。特别是不吃长期贮存、发芽的薯类。
扩展资料:
土豆不仅不会使人发胖,还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病,还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质,同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友,坚持吃一段时间土豆,一定能收到令你满意的效果。
参考资料来源:人民网-吃土豆有5种功效和3大禁忌
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