煮鸡蛋的正确方法和时间

Question

如题所述

Answer 1

煮鸡蛋的正确方法是用冷水煮；时间大概为6到7分钟。

煮鸡蛋的正确做法是：清洗鸡蛋，冷水放入鸡蛋，用大火煮开，再换中火煮6到7min，熄火，一分钟后取下鸡蛋再换冷水降温，这时候鸡蛋就煮好了，既不会消耗时间，又能保持鸡蛋的新鲜和营养。

平时在家煮鸡蛋时，可以在水里放少量的食盐，这可以避免鸡蛋煮熟后鸡蛋清粘在鸡蛋壳上。此外，煮鸡蛋的水烧开后，一定要把火关小一点，不然鸡蛋在锅里迅速受热，容易使鸡蛋壳裂开，导致鸡蛋内的蛋清流出。

煮鸡蛋的时间：鸡蛋用冷水煮熟后，能用中火煮6~7min，但此时鸡蛋已8成熟，即鸡蛋黄未全熟。假如要吃全熟的鸡蛋，必须水开后用中火煮8~10min。

煮鸡蛋的注意事项

1、别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃-87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

2、凉水煮鸡蛋，小火烧开。煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，小编就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水，煮一会儿。

3、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。