正宗砂锅煲仔饭的做法

Question

如题所述

Answer 1

正宗砂锅煲仔饭的做法如下：

食材：五常大米150克，清水225克，香肠1根，香菇2朵，上海青2颗，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。

1、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。

2、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火，焖米饭的时候，可以将上海青和香菇焯一下水，香肠切片。

3、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋，依然保持最小火焖。

4、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。

5、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。香肠本身有咸味，所以调料汁千万不要太咸了。