第1个回答 2021-02-16
生紫薯冻了还能吃。
把生紫薯冻坏的部分削了，好的部分还是可以吃的，但是如果生紫薯冻伤面积太大，建议不要吃，此时的生紫薯会很苦。紫薯只能冻一次，如果解冻之后又复冻，在解冻过程中细菌会大量滋生，导致出现变质的情况。
无论是外界环境太冷导致的冷冻还是在冷冻室中冷冻的紫薯，其所处环境温度都很低，细菌难以滋生，因此不会被细菌分解代谢产生有毒有害的成分。
扩展资料
紫薯冻了之后外表一般不会有什么明显的变化，但是结构组织松散，紫薯更容易切开或者是去皮，也很容易煮烂，就是蒸熟或者煮熟的时候内里含水量增加，不会那么干。当然啦冻久了的紫薯会有明显的开裂。
紫薯冷冻的过程中只会发生物理变化，其支撑紫薯的纤维、组织等可以受到破坏，组织更为松散，这样的紫薯还更好受热，蒸熟的速度更快，因此冻紫薯可以蒸熟。
冻实之后再解冻的紫薯会有发软的可能，这种发软紫薯是可以食用的，但是在常温保存的过程中变软的紫薯一般不建议食用，通常是细菌滋生导致紫薯腐烂变软，这种紫薯食用起来会影响身体健康。
参考资料来源：百度百科-紫薯
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