绿豆糕的制作方法窍门

Question

如题所述

Answer 1

绿豆糕的做法教程：

　　1.将绿豆面放入大碗中不加水放入蒸锅干蒸30分钟，取出晾凉，用擀面杖将大块碾碎，用筛子筛成细粉

　　2.留出1两筛好的豆面待用，把其余细粉堆成堆中间扒个窝放入4两白糖1两多凉水，先把白糖尽量化开再和面，用双手搓着搅拌，把豆面和成用手一攥就成团再一颠就散的状态

　　3.做绿豆糕需要一个模子，四方的框，2厘米高，大小以能放入蒸锅为合适，先在框的下面垫一张油纸，把搓好的潮豆面放入筛子筛在模子里，轻轻压实，把留出的干豆面用筛子均匀的撒在潮豆面表面，然后用刀把模子内的豆面切成规整的方块，上面再盖上一张油纸，连模子一起放入蒸锅再蒸10分钟取出，

　　4. 揭去油纸，用刀沿着模子内侧拉一圈，使模子和绿豆糕分离，轻轻取出模子，把切好的绿豆糕放入盘中待绿豆糕晾凉就可以吃了。

　　　绿豆糕的做法小技巧：

　　1、模子可以用不锈钢焊也可以用木头钉一个，只能用油纸不能代替，原来1斤豆面放1斤糖，个人看口味放。

　　2、如果不喜欢太甜的话，可以减少糖的用量。有蜂蜜的话，也可以加些蜂蜜进去。

　　3、加些糖桂花，增加淡淡的桂花香也很不错。