江米蒸年糕的做法家常做法

Question

如题所述

Answer 1

制做原材料
主要材料：檽米500克
辅材：小枣(干)125克
做法
1. 将檽米清洗干净，用冷水浸30分钟，沥净水份;
2. 檽米上笼用灶火蒸60分钟后，取下放进盆里，马上浇上500克沸水，用木棍顺一个方位不断地拌和;
3. 待米与水结合一起，再上笼蒸30分钟;
4. 仍放入盆内搅4～5分钟，直至变成粘稠状的糯米;
5. 然后再蒸10分钟取下，盖上湿抹布饧12钟头;
6. 小枣清洗煮开，上笼蒸30分钟，待色调深红色发光时，取下放凉;
7. 把糯米分为相同的3块，放到砧板上;
8. 两手蘸着凉白开水，逐块按揉亮润，拍成5公分厚的格子;
9. 先在一块糯米上匀称铺地上1/5的小枣，遮盖上第二块糯米;
10. 然后在第二块糯米下铺一样多的小枣，再遮盖上第三块糯米，即变成三层糯米夹着双层小枣的切糕;
11. 最终，将剩下的小枣所有码在糕表面，盖上一块湿抹布，四周掖在糕身下边;
12. 两手顺着糕的边沿，一手平着摁压，一手立着选边，待将切糕挤压时间成约10公分厚;
13. 撕去盖布，切割成棱形一小块，可撒上白砂糖或浇上桂花糖吃。