一、精肋排：位于猪背部的精肋排，去除了多余的大骨，肉质均匀饱满。它是制作糖醋排骨、香酥排骨等菜肴的理想选择。
二、前排：前排也称小排，分为无颈前排和带颈前排。无颈前排是去除了颈骨的，而带颈前排则保留了颈骨。最佳用途是煲汤和红烧。
三、大排：大排位于猪腹部，肉质鲜嫩，适合制作煲汤、蒸系列菜肴，如糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨等。
四、一字排：一字排即大排，分割成一根一根，外观漂亮，适合煲汤、炸、炒、蒸等多种烹饪方式。
五、后香拐：后香拐是猪后脚杆上的肉，肉质紧致、骨油多，适合煲汤。最佳用途是煲汤。
六、后棒骨：后棒骨也称筒子骨，是后香拐内部分割出来的骨头，含有丰富的骨胶原，适合煲汤，也可搭配其他菜肴。
七、前香拐：前香拐是前猪脚杆上的肉，与后香拐相似，但油水较少，有时会与扇子骨一起销售。最佳用途是煲汤。
八、前棒骨：前棒骨也称筒子骨，是前香拐上分割出来的，与后棒骨相似，适合煲汤。
九、扇子骨：扇子骨与前香拐紧密相连，最佳用途是煲汤，含钙量高。
十、月亮骨：月亮骨也称脆骨，是猪身上最大的脆骨，适合炖、烧、炒等多种烹饪方式。最佳用途是炖、烧、炒。
十一、前蹄膀：前蹄膀也称肘子，肉质紧致软糯，适合制作东坡肘子、虎皮肘子等菜肴。最佳用途是煲汤等。
十二、后蹄膀：后蹄膀也称肘子，肉质更糯，适合制作虎皮肘子、东坡肘子等菜肴。最佳用途是煲汤等。
十三、脊骨：脊骨也称龙骨，营养价值高，适合煲汤。最佳用途是煲汤。
十四、龙骨：龙骨即脊骨，尾骨是脊骨最末端的骨头，适合煲汤。最佳用途是煲汤。
十五、尾骨：尾骨也称尾巴根骨头，适合煲汤，含钙量高。最佳用途是煲汤（特别推荐）。
十六、腱子肉：腱子肉俗称耗儿肉，肉质紧致皮糯，适合红烧、卤制。最佳用途是红烧、卤制等。
十七、带皮后腿肉：带皮后腿肉适合炒制。最佳用途是腌制腊肉、炒制。
十八、带皮二刀肉：二刀肉也称坐蹬肉，适合制作多式菜肴，如回锅肉、腌制腊肉、蒜泥白肉等。最佳用途是制作多式菜肴。
十九、带皮前腿肉：带皮前腿肉适合红烧、剁肉沫、灌制香肠等。最佳用途是红烧、剁肉沫、灌制香肠等。
二十、盖板肉：盖板肉属夹子肉中更细嫩的一块，适合炸酥肉、红烧、剁肉沫等。最佳用途是红烧、炸酥肉、剁肉沫。
二十一、保肋肉：保肋肉性价比高，肥瘦适中，适合回锅肉、红烧肉等。最佳用途是回锅肉、红烧肉等。
二十二、带皮外脊：带皮外脊瘦肉较多，适合回锅肉、盐煎肉、红烧肉等。最佳用途是回锅肉、盐煎肉、红烧肉等。
二十三、尾根肉：尾根肉适合炒回锅肉，肉质香糯。最佳用途是回锅肉（特别推荐）。
二十四、五花肉：五花肉也称三线肉，适合制作多种菜肴，如烧白、东坡肉、蒸肉、炸酥肉、腌制腊肉、红烧肉等。最佳用途是可以胜任多种菜肴需求。
二十五、后腿瘦肉：后腿瘦肉肉质纹路清晰，适合炒、做汤等。最佳用途是炒、做汤等。
二十六、腰柳：腰柳也称背柳，肉质非常嫩，适合炒、烤等。最佳用途是炒、烤等（超嫩，特别推荐）。
二十七、小梅肉：小梅肉也称眉毛肉、前腿瘦肉，肉质非常细嫩，适合做多种菜肴。最佳用途是炒、汤、烤、炸、灌制香肠等。
二十八、里脊肉：里脊肉肉质鲜嫩，适合炒、汤、烤等。最佳用途是炒、汤、烤等。
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