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猪肉部位分割高清图
大家好。。。请问谁有没有详细
猪肉分割图
,以及名称?
答:
1 槽头也叫血脖,这块肉淋巴比较多,肉腥。2 夹心处指的是一号肉,俗称前槽,肉质嫩,有夹层肥肉。前槽附在前排上。3 大排指的是带着贴脊肉的龙骨,龙骨正面是三号肉,即贴脊,背面是5号肉,即小里脊。4 方肉指的是五花肉,附在肋排上,肋排龙骨不
分割
的排骨称为中排。5 前腿肉带脂的是带...
猪肉
的
分割
标准是什么?
答:
肉类根据种类可分为畜肉(如牛、猪、羊)和禽肉(如鸡、鸭),根据是否加工分为冷藏(鲜)肉、冷冻肉和肉制品。二、猪胴体
分割
标准 猪胴体分割主要有两种方法:第一种方法(图2-0实线所示):- 在第五胸椎和第六胸椎之间,沿背线成直角切断。- 在肩胛切断面,从肋骨内侧弯曲最深的部分,腹侧外...
猪肉分割
方法步骤
答:
1、将半片
猪肉
平放在操作台上,用小刀割取出内里脊肉。2、
分割
取出的内里脊肉连着后腿,从肋骨5-6根之间切断。3、从尾骨一节处下刀剁开,切分三角辅带在中段上。4、这样,一个半片猪肉就分割成了三段:前段、中段、后段。5、先用斩骨刀分切前蹄膀,前蹄长度约18-20厘米。6、用大刀斩下脚圈...
不同
部位
的
猪肉
用途各不同,内行都是怎么买的?
答:
梅肩肉位上猪前腿上方、锁骨四周的一大块块状肌肉组织,里边分布着比较多的人体脂肪束,所以也构成了较细嫩口感,是仅次里面脊条的一块细嫩生
猪肉
。梅肩肉是剁馅做饺子、氽白丸子比较好的一块肉,都是煎猪排的唯一挑选。
猪肉
各
部位
名称及俗称及图片
答:
猪的
部位
有:猪头、猪肩颈肉、颈肉、前腿肉、前肘、前足、里脊肉、正宝肋、五花肉、奶脯肉、后腿肉、后肘、后足、臀尖、猪尾。1、猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚,质老,胶质重,宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。2、猪肩颈肉。也称上脑、...
猪的一肉在哪里?给个图
答:
简称4号肉)指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿
部位
肌肉。1-4号
分割
肉肌肉保持完整,表层脂肪修净,肌膜不破。感指标,色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色,有
猪肉
固有的气味,无异味,冷冻良好,肉质紧密,有坚实感;煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,具特有香味 ...
猪肉
哪个
部位
最好吃最嫩
答:
猪肉
的各个
部位
1、猪头肉:包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。2、凤头皮肉:此处肉皮薄,微带脆性,瘦中夹肥,肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤,或回锅肉等。3、槽头肉(又称颈肉):其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子...
猪肉
的几种切法
答:
切法较不会影响口感。一般可以"纵切"方式,顺着纤维纹路切,让烹饪后的菜肴保持美观。顺纹理切能让鸡胸肉看起来更美观。顺着纤维纹路较方便剥成丝。1210阅读 搜索 猪肉怎么切纹路图解 牛肉的顺纹和逆纹图片 二刀肉示意图 切猪肉顺着纹路切图解 切肉怎么看纹理图片 一张图看懂
猪肉分割图
...
猪肉
大排,夹心肉,后退肉,前腿肉,白条分别在什么
部位
答:
肉者质差,一般多用来作馅。11.猪头 宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘,其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。附:
猪肉分割图
http://www.09club.cn/viewthread.php?tid=507 白条猪是名称,不是
部位
。大排是猪脊梁及脊梁连着的那部分的精肉,屠夫用大号砍刀一截一截的斩开后就是大排啦!
如何区分
猪肉
的不同
部位
?
答:
如果是猪的脖子旁边的肉他就比较柴或者说不肥不瘦,但是有那么一点爵不烂蒸不透。排骨什么的显然就比较肥瘦分明,因为排骨炖出来的话,它是很容易骨肉分离的,然后吃的时候它会更香。不同的
部位
有不同的口感,然后在炒的时候烹制的时间,包括买的时候价格他也都是不一样的。
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