酵母高温会失效吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 酵母在高温下会失效。通常情况下，酵母发酵的最佳温度不应超过29摄氏度。如果水温过高，酵母可能会被烫死，导致里面的酵母菌失去活性，无法达到预期的发酵效果。此时，需要重新用温水调制一份酵母。
2. 在一定温度范围内，酵母的发酵速度会随着温度的升高而加快。然而，酵母发酵的最高温度不应超过39摄氏度。如果水温过高，酵母容易被烫死，里面的酵母菌会失去活性，从而导致发酵失败。