1:有自己的特色菜品。要经营好一家饭馆,没有自己的特色菜品,没有吸引顾客的地方是很难有生意的,也十分容易被淘汰掉。所以不管自己饭馆的规模大小,都要有自己的特色菜品,被顾客喜欢。
2:保证食品安全和环境卫生。作为饭馆,食品安全问题十分关键,要格外注意,并且饭馆内的环境卫生也要处理好,这样客户才有消费的欲望和心情。
3:建立高效有素养的团队。尤其是前台接待和服务人员,他们不仅要工作效率高,还需要有职业素养,懂得如何服务客户,如何微笑和礼貌,有很高的服务意识。
4:掌握核心厨师团队。对于一家饭馆而言,厨师的作用是很大的,要经营好这家店,要对核心厨师团队有控制权,能够说了算,不至于厨师走掉影响自己的生意等。
5:懂得客户服务。除了团队要有服务意识,自己的饭馆也需要有好的管理模式,有完善的客户管理体系,能够知道自己该怎么去营销客户,去服务客户,并且做好老客户的维护等。
6:要懂拓客,如今随着网络的发展,互联网的力量是无穷大的,所以作为刚开的餐馆,创业者就要利用互联网做好推广并结合线下推广,如不懂推广可以微信搜一搜获客指南,分享各行业最新营销案例,实战引流技巧,将自己的店面通过网络或者通过人传人的方式传播开来,是目前最省钱和省时间的方法。
7:做好营销活动。营销活动是每一个店铺都必不可少的,要经营好一家饭馆,也需要做好营销活动,多策划一些活动,结合节假日、店庆等主题来开展营销活动,增加客户流量和销售额。
具体如下:
经营要有特色,小餐馆不强调面面俱到,只突出一个特色;俗话说"样样通样样松"也就是什么都有其实什么都没有,菜式太多,无从下手;小点要突出特色作出让顾客一吃就能够记住的特色;不在乎多而在乎精;
在服务上,小餐馆不讲究规范但讲究亲情;服务因人而异体现个性化服务;在星级酒店要求对每位顾客讲普通话,显示规范;而在小点可以视人而言,体现亲情服务;
在成本控制上要精打细算;小店的法宝就是薄利多销,所以小店更要注意控制成本;做到勤进快销原则,在菜肴制作不讲高档次,大制作更讲究粗粮细作;这样既节约成本又有仿朴归真的效果;
在运作上强调数量,做流量;小店因为薄利才要多销,只有把流量做开小店才能盈利,因此在运作上要求出品快,出菜快客人自然离去也快,这样才能争取翻台率。