皮蛋瘦肉粥的青菜可以放油菜，你可以放小白菜或者是菠菜等等。下面来看看这道粥的做法：
需要准备
170g 大米
110g 猪肩肉，小白菜适量 切丝
½ 茶匙玉米淀粉
1茶匙蚝油
1茶匙植物油
1650ml 水或鸡汤
2个皮蛋
3片姜
¼茶匙现磨白胡椒粉
适量盐调味
葱末香菜末，调味装饰用
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
所需时间
准备时间： 10分钟 ；
烹饪时间：20分钟 ；
总共：30分钟
1. 备好所需食材。
2. 提前一天把米淘净，沥干，放进密封袋或保鲜盒中，冷冻至少8小时。
3. 用玉米淀粉、蚝油和植物油与切好的猪肉混合。
搅拌均匀后腌制15到20分钟。
4. 取一口中等大小的锅，倒入水/鸡汤，烧开。
倒入冷冻的大米（无需解冻），再次煮沸，不时搅拌大米以防粘锅。
把火调至中小火，盖上锅盖煮15分钟左右。不时揭开锅盖搅拌。注意需要从底部搅拌，以防粘锅，大米粥很快会变得粘稠。
5. 煮粥时，将皮蛋切丁和小白菜放置待用。
姜切成很细的丝，现切的姜会给粥增添清香鲜美的味道。
15分钟后，放入姜丝、猪肉和皮蛋和小白菜。
6.搅拌后再煮5分钟左右。最后，加入白胡椒粉和盐调味。
葱末和香菜末撒在粥上，用作调味装饰。