第1个回答 2020-10-16
鱼头一个（重约主料花鲢鱼头1个粉丝适量辅料生姜适量辣椒干4个盐适量生抽适量老抽适量糖适量香菜适量胡椒粉适量料酒适量
步骤
鱼头粉丝煲的做法步骤11.花鲢鱼头洗净沥干水分，表面抹上一层盐，腌制1小时
鱼头粉丝煲的做法步骤22.锅内倒入小半锅食用油烧至8层热，将鱼头放入煎至两面金黄捞出
鱼头粉丝煲的做法步骤33.煎好的鱼头放入砂锅内加入适量开水加入所有调味料，大火煮开后炖煮15分钟
鱼头粉丝煲的做法步骤44.加入粉丝，继续炖煮5分钟
鱼头粉丝煲的做法步骤55.撒上葱花香菜即可克），泡好的出口红薯粉丝100克，香菜1克。调料鱼头汤1.5千克，大葱、姜片各10克，味精5克，鸡粉4克，美极鲜酱油5克，干辣椒15克，猪油80克，豆油20克，盐2克。
【做法】
1、锅里加入猪油、豆油，大火烧至七成热，放入鱼头小火煎3分钟至一侧色泽金黄时再煎另一侧，时间约1.5分钟，入大葱、姜片、干辣椒中火煸炒出香，入鱼头汤中火烧开，用盐、鸡粉、美极鲜酱油调味，加盖儿中火煨约40分钟至汤汁浓稠。
2、将泡好的粉丝放入锅内再用小火焖3分钟，加味精调味，用香菜点缀即可
第2个回答 2020-10-16
鱼头1个，粉丝适量，调料：盐，姜片，干辣椒2个，胡椒粒10粒，调味鲜，鸡精。
方法编辑
1、龙口粉丝用清水浸泡1-----2小时，
2、锅里放进清水烧开，放进姜片胡椒粒和干辣椒丁，不吃辣的可不放辣椒丁，胡椒粒和姜片去醒味。
3、再放进冼好的鱼头，
4、中火炖至汤浑，加入精盐。
5、再放进泡好的米粉，
6、调入调味鲜和鸡精烧开即成
活草鱼、粉条、料酒、盐、胡椒粉、葱姜、大蒜叶适量
制作方法编辑
1、活青鱼宰杀后去鳞、鳃、肠（可让卖主代劳）洗净，抹干表面水分；
2、将青鱼切成头部、中段、尾部三段；
3、粉条用温水泡软冲洗后滤水；
4、炒锅烧热后下油至6成热，将青鱼头慢慢滑入锅中；
5、中火将鱼头煎至金黄后翻面也煎至金黄，加入葱段和姜片，烹入料酒；
6、倒入足量开水，中火煮15分钟，倒入粉条再煮2分钟；
7、调入盐和白胡椒粉，撒上大蒜叶末即可。