第2个回答 2020-10-06
脆皮猪手
脆皮猪手是一道美食，主要材料：猪前脚750克、黄豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、卤水1000克。
脆皮猪手
主要食材
猪前脚、黄豆
调味品
炸猪脚的做法视频教程
红烧猪手
做法
1、将 猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。
2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的 猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。
4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入 猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。
卤水配方（加清水2500克）：甘草10克、 陈皮10克、 香叶5克、 桂皮15克、罗汉果1个、 白芷10克、丁香10克、 肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、 豆蔻10克、 苍术5克、 草果10克、小茴香10克、砂姜10克。
特色
色泽红亮，皮脆酥香，微辣，肥而不腻。
第3个回答 2020-10-06
猪蹄，今年最火爆的吃法，就是烧烤味道的脆皮猪蹄，其实做法不难，只要用心，就能成功，喜欢吃猪蹄的看看吧：
食材明细
猪蹄、盐、葱、姜、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、花椒、小茴香、香叶、辣椒面、蒜、干辣椒、熟白芝麻、孜然粉、五香粉、玉米淀粉。
1、猪蹄处理干净，切成小块
2、凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫
3、捞出放高压锅中
4、加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
5、加适量清水
6、高压锅45分钟
7、出锅
8、取出猪蹄
9、撒适量的玉米淀粉，拌匀
10、准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉
11、锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸
12、炸成脆皮捞出备用
13、锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14、下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻
15、快速翻炒，关火即成。