第1个回答 2021-01-21
切糕的做法：
1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。
2、蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。
3、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实。
4、再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
拓展资料：
切糕（Sokmak，别名玛仁糖）是一种新疆维吾尔族的民族传统小吃。
该食品采用维吾尔族传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、糖稀等原料制成的民族特色食品，其富含多种营养，且易于储存。
1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。
2、蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。
3、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实。
4、再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
拓展资料：
切糕（Sokmak，别名玛仁糖）是一种新疆维吾尔族的民族传统小吃。
该食品采用维吾尔族传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、糖稀等原料制成的民族特色食品，其富含多种营养，且易于储存。
第2个回答 2021-01-21
切糕
“小时候看见大街上有卖切糕的，总是怕卖的不卫生所以没有买。切糕的口感软糯紧实，味道甜甜的，还是自己动手做一下吧！”
用料
主料
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糯米3斤
辅料
枣
1斤
豆馅
1袋
白糖
50克
切糕的做法
1.
豆馅用买的桂花味的，红枣是用若羌红枣，比较甜。
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2.
江米清洗干净，提前浸泡3至4小时。
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3.
枣清洗干净，蒸15至20分钟。
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4.
枣蒸好后，放凉去核。
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5.
江米蒸熟后，放入白糖，翻拌均匀，放凉。
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6.
准备一个大饭盒，放一个保鲜袋，底下铺一层薄薄的米，压实压匀。
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7.
再把枣均匀铺在米上，再铺一层米，压实压匀。
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8.
再放一层豆馅，压匀。
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9.
最后再铺上一层米，一定要压实压匀。
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10.
最后放置重物压紧，冷却，冬天放到阳台上就行！夏天压好后放置冰箱冷藏室。
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切糕成品图
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烹饪技巧
江米一定要提前泡。最后一定要把它压紧压匀，这样吃着口感才好！豆馅不要放得太多，不然切的时候容易跑到边上去。也可以夹上两层枣，不放豆馅。
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