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自制鱼丸没有嚼劲是什么原因
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第1个回答 2019-09-27
你做的鱼丸没嚼劲这肯定是你没搅拌好或者是缺材料，你得放鸡蛋和淀粉一起长时间的向一个方向搅拌，那样才有劲的。
相似回答
我做的
鱼丸
为
什么没有嚼劲
答：
如盐的用量过少，肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强，网络形成力弱
；盐的用量过多，会起到一定的脱水作用，使鱼丸的持水性能降低，产生变性而使蛋白质性状被破坏，降低了鱼丸的弹性，影响其口感。
做
鱼丸没有嚼劲是
蛋清多了吗
答：
做鱼丸没有嚼劲不是蛋清多了，
一般是因为搅打不到位
，,搅打充分,才能够让鱼丸足够Q弹爽口的。把所有调料都添加到容器之后，经过一顿搅打，鱼靡会越打越细腻，粘连的劲度也会越来越大，继续边搅边摔打，能让制作的马鲛鱼丸口感更爽滑Q弹，只要搅打至鱼靡的粘性能够粘连成团，状态像打湿后的面团一般...
自制鱼丸没有嚼劲是什么原因
答：
你做的鱼丸没嚼劲这肯定是你没搅拌好或者是缺材料
，你得放鸡蛋和淀粉一起长时间的向一个方向搅拌，那样才有劲的。
鱼丸
做出来怎么
没有嚼劲是
不是要加
什么
进去
答：
告诉你一下吧。一般街边的肉丸为什么这么
有嚼劲
和膨胀感是因为加了一种叫硼砂的非食品添加剂。一般一斤用一克就足够了。如果用传统工艺的话。一般人告诉你。你也打不出那样的肉丸的 毕竟这里面的技术成份很高。不是告诉你配方就OK的事 我不知道你是哪里人。粤式肉丸正常不怎么加淀粉的。都是靠手打起...
鱼丸
要怎么做才
有嚼劲
视频时间 00:36
做
鱼丸
时多做哪一步,口感Q弹特别的
有嚼劲
?
答：
第七步：打好的鱼肉泥放到一个有深度的盆子里，加2汤匙玉米淀粉混合到
没有
干粉状态，戴上一次性手套，抓起鱼肉泥摔打50次以上，这样做的目的是让鱼肉泥变得黏糊起筋，做出来的
鱼丸
Q弹
有嚼劲
。第八步：锅里的水放到手摸起来有余温的时候，左手抓适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出来，右手用汤匙刮下来，...
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