主料：鸡骨架450g
辅料：胡萝卜100g、西芹100g、洋葱100g、香叶3片
步骤一：先把洋葱去老皮洗净，西芹洗净，胡萝卜洗净去皮
步骤二：把配菜全部切成丁
步骤三：鸡架洗净焯水去除血沫和杂质
步骤四：焯好后捞出，冲洗一下，进一步去除杂质，锅中加水，放入鸡架
步骤五：把切好的胡萝卜等辅料全部加入锅里
步骤六：大火煮2分钟，然后小火慢炖一小时。炖好的汤，过滤出汤汁，就是鸡高汤了。
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第1个回答 2020-12-17
第2个回答 推荐于2017-09-08
材料
猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯
做法
1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。
2.取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。
猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯
做法
1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。
2.取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。
第3个回答 2010-09-30
加的是牛骨髓浸膏，牛骨香精，味特鲜，还有种乙基酚，但是总归是添加剂，剂量把握不好味道就差了，总归是为了节约成本而调制。
第4个回答 2010-09-27
放花椒八角那些就变成卤水了，要放些胡萝卜。市场里也有卖增鲜剂不过那样会破坏原有的鲜味。不建议使用香料，如果你是餐饮店去南北干货市场里采购浓缩高汤产品比自己熬的实惠方便，能节省三分二的成本。去腥放姜
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