因为在农村里“三道菜”是敬鬼神的意思，很不吉利。如果大家有认真观察的话，家里祭奠过世的人通常都会摆三个菜或者三盘水果、三个碗，上香的时候也是上三炷香。
时间久了，在农村人的理念里面就认为只要跟“三”有关的就是跟死人有关系。农村人是非常迷信的，所以他们就认为“三”是不吉利的。
如果家里有客人来，还在桌面上摆三道菜的话，要么就是故意的，要么就是带有不吉利的意思。所以即便是再穷的人家，只要有客人来了，要么就是三菜一汤，或者干脆就是一菜一汤，不能够是两菜一汤或者是摆三个菜。
后来“三道菜”的意思慢慢延伸和发展，大家就认为如果在桌面上摆三个菜，除了不吉利之外，还会显示出主人家很穷，而且主人家也很小气。
农村人是非常注重面子的，大家街坊邻里住着，丢了什么也不能丢了面子，不然就会被大家指指点点说闲话。所以大家为了让自己更有面子，就算强撑着也会给自己弄出三个菜加一个汤，这样也是表示出对客人的一种尊敬。
如果是更有钱的人，就会做一桌子的菜，表示自己的诚意。但是这一桌子的菜数一下一定是双数。因为农村当中都讲究好事成双，就像在亲朋好友结婚的时候送礼包红包，一般都是送双数。这是一种讨吉利的表示。
当然，现在大家已经没有这样的说法了，都知道这个是迷信，摆几个菜都是随意，送礼送300.500也是很平常的事情了。
主要因为我们祭拜一般也是摆的三盘菜，如果摆三盘菜招待人，人家会认为你不尊重他。
中国的饮食文化可算是源远流长，早在周代时期就已经有所体现，随着朝代的发展，这些餐桌上的相关制度也已经逐渐成熟起来。比如在吃饭座席上也有很多规定，什么人坐什么位置，都是有所讲究的，而其中之就是非常忌讳家里有客人的时候摆上三盘菜，就算是一些人只愿意做两盘菜都好，四盘菜也好，就是不要也没有人愿意只做三盘菜的是。那是为什么呢？其实这句话在我们中国传统饮食文化中，这个包括了几层意思，一是笑他家穷，二是说小气，三农村饭桌上如果只摆三种菜，客人会认为是对自己不尊敬，弄三个菜是敬鬼神的，不是给人吃的。
“桌上不摆三盘菜”，这句俗语其实也很理解的，大家想想电视中经常会看到，经常祭拜的时候，大家都会在坟前摆放一些祭品，最常看到的都三个一排这么摆放的，要是比较多，也是三个盘一排，三个碗一排，上香用的是三根香一插，然后再上香祭祀的，表示对亡灵的追悼及思念，让他们在天之灵可以安息。但是如果家里来了亲友，主人家如果在桌子上摆下了三盘菜，估计有些人就会觉得非常晦气，因为他们知道规矩，他一定会认为主人家不够尊重他，而一些老人更会愤愤而怒，拒绝在他家吃饭。
虽然现在我们已经没有这么多的讲究了，但是有些老人流传下的说法我们还是要遵守的，看到这里明白了桌上不摆放三盘菜的原因了吧！不你们哪里是不是也是这样的呢？
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