牛肉卷也叫肥牛卷,是用牛身上除牛腩肉以外的肉而制成的。
牛肉卷确实是用牛肉制成的,上好的牛肉卷一般采用牛里脊的肉,不过其他部位也可以制成牛肉卷。标准的肉卷都是用动物腿部制作的,但高级一点的有用里脊制作的,不过价格较贵,也并不常见,大多数的市场卖的都是腿部的。
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/6f061d950a7b02087f84067370d9f2d3562cc8d6?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
简介
牛肉来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料。