茄子烧鸡腿肉做法窍门

如题所述

用料  

鸡腿    ä¸¤åª    

料酒    ä¸¤å‹º    

茄子    äº”个    

生姜    

大葱    

大蒜籽    

老抽    

生抽    

鸡腿肉烧茄子的做法  

    鸡腿肉去骨,加入料酒、白糖、黑胡椒粉、大葱、生姜,腌制至少15分钟

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    茄子可以手掰,或者切滚刀块,这里用圆茄子,长茄子都可以的!

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    炒锅倒油,下腌制好的鸡腿肉煸炒,中小火,不然油溅的满天飞

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    水分煸干,锅侧立起来,在油中加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入大蒜籽,翻炒均匀

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    沿着锅边加入少许料酒

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    加入掰好的茄子,加入少许老抽调色,加入生抽调味

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    加入少许开水,盖盖子焖一会

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    待茄子软后,加入盐,鸡精,蚝油调味,收汁出锅啦!

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