焖饭时加一勺常见的物质,米饭油润香喷喷。我先卖个关子,把我这盆砂锅饭先端上来,焖白米饭油润香甜的窍门其实也在这盆饭里。
对于懒人来说,用同样的时间,如果能将饭菜一气呵成还好吃入味,那真是再好不过了。那么就来试试这锅砂锅饭吧!用腊肠或者腊肉都可以,再来点焯水的蔬菜,营养搭配真不错,再来碗素菜汤,一顿饭就解决了。
煲仔饭的做法
步骤step
1
大米淘洗干净,入砂锅中,水量和平时焖饭一样,放多少随您的口感
步骤step
2
盖上盖子,小火慢慢焖
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3
待汤都被米粒吸走了,舀一勺猪油,沿着锅边转一圈,让猪油融化进米粒中
步骤step
4
再摆上腊肠,多少可随意,再磕两个鸡蛋
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事先调好的酱油生抽碗汁,淋在上面,可以随口味多淋些,这样米饭才有滋味
步骤step
6
西兰花切小朵,胡萝卜切小块,加点盐焯水后备用
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饭熟了,将菜摆在上面,开吃
煲仔饭的成品图
煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
砂锅焖饭,用时短,水汽基本不流失,一定要小火,以妨糊底;酱油生抽调好后,均匀地淋在饭上,这样吃起来才有滋味;加一勺猪油,可以使米粒香甜、油润,即使焖白米饭时也可以加上勺;蔬菜焯水后,饭熟了出锅再放,清脆而且艳丽,如果直接放锅里焖,颜色变黄,口感发面。
煲仔饭就是用煲仔煮的饭,是一种源于广东地区的特色美食,它并不是冬天才有,我们这里就有专门做煲仔饭的店,一年四季都供应煲仔饭。通常的作法是把淘好的米放入锅中,把米饭煲至七成熟时放入配料,再转小火煲熟,煲出来的饭齿间留香,回味无穷,其中最不能放过的就是锅巴,干香脆口,滋味悠长。
腊味煲仔饭的做法
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\n1、 砂锅内壁刷上一层油,目的是为了防粘,防焦。
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\n2、 腊肠切片,姜切丝,蒜切粒,上海青洗净备用。
步骤step
3
\n3、 酱油,白糖,蚝油和昆布粉加入少许白开水搅拌均匀
步骤step
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4、 米提前淘好并浸泡半个小时以上,放入砂锅,倒入适量的水(比米高约一指节)。
步骤step
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\n5、 盖上锅盖中火煮开,然后转小火加热至水分收干。
步骤step
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\n6、 米饭出现气孔时,摆入腊肠,盖上盖子小火焖煮两分钟。
步骤step
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\n7、 再打入一个海鸭蛋,撒点姜丝,盖上盖子,继续焖一分钟左右。
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\n8、同时 旁边另起一锅水,大火烧开后下入少许油和姜蒜,然后倒入上海青焯熟,捞起,控干水分。
腊味煲仔饭的成品图
腊味煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
做煲仔饭的火候要把握好,先大火后慢火,不然容易烧焦,或是出现夹生饭。\n煮熟后不急于打开盖子,用砂锅的余温再焖10分钟让米饭彻底熟透,让腊肠的香味油脂融入米饭里
本回答被网友采纳吃一口就停不下来的戴氏秘制煲仔饭,居然用电饭煲就能做
煲仔饭怎么做?准备生抽蚝油糖,香油水,加入一份大米1.5的水,铺上腊肠,加入青菜鸡蛋焖20分钟。