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一般现在的时尚年轻人都用电饭锅做煲仔饭,有的电饭煲有煲仔饭功能,只要轻轻一按,就可以做出来一锅煲仔饭。我也用电饭煲做过,但有小伙伴们要求用砂锅做煲仔饭菜谱,我今天就用了砂锅做。这样味道真的不太一样了,锅巴尤其的厚实香浓,那米饭的味道和电饭煲做出来的,就是不太一样,小伙伴们爱吃粒粒香浓的煲仔饭,可以试试用砂锅做,这种做法就是火候尤其重要。只要掌握好火候,有点耐心,那煲仔饭就是成功了。这样做米饭,不用炒菜就可以吃几碗,太香了!
腊肉煲仔饭的做法
步骤step
1
主料:大米400克、腊肉300克
辅料:植物油、盐、生抽、蚝油,泡发香菇、胡萝卜、香葱2根
步骤step
2
把l腊肉洗净泡泡切小片
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3
最好用温水清洗以后,在清水泡泡, 这样可以去掉灰尘和杂质。
步骤step
4
把胡萝卜洗净切丁,香葱洗净切末、干香菇用热水洗洗泡软切小丁。
步骤step
5
大米洗净,也可以提前泡泡,但是看大米的吸水量,砂锅里加大米和水,加清水要比平时稍微少一些,加胡萝卜个香菇丁拌均匀,因为胡萝卜和香菇要出水分。
步骤step
6
码上腊肉片,可以把腊肉搅拌均匀,这样好熟透,这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。
步骤step
7
加一勺植物油,这样米饭更加的 香浓好吃,而且不易粘锅底,锅巴特好吃酥脆。
步骤step
8
大火烧开转小火焖10几分钟左右,一定要小火焖,小火焖出香味,用勺子沿着砂锅一圈浇点植物油,接着再焖,要不停的转换砂锅,这样米饭焖的均匀,不糊锅底
步骤step
9
把生抽和蚝油、加少许的盐拌均匀.
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10
用勺子均匀地浇在米饭上面,关火再焖3分钟左右.
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11
撒上香葱末,吃的时候拌均匀即可。
腊肉煲仔饭的成品图
腊肉煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1、大米一定要提前泡泡,这样焖出来的米饭粒粒香浓软糯
2、焖之前一定要加植物油,这样焖出来的米饭粒粒饱满,要不停的转换砂锅,这样米饭焖的均匀,不糊锅底
3、中间焖时候可以再加一次植物油,这样米饭更油润香浓,还不糊锅底。
4、腊肉要清洗干净,不要切的太大了,这样好焖熟透。
吃一口就停不下来的戴氏秘制煲仔饭,居然用电饭煲就能做
煲仔饭怎么做?准备生抽蚝油糖,香油水,加入一份大米1.5的水,铺上腊肠,加入青菜鸡蛋焖20分钟。