原因:液体的沸点跟外部压强有关,当液体所受的压强增大时,它的沸点升高;压强减小时;沸点降低。而在高海拔的地区,水烧不开这是由于大气压随地势的升高而降低,水的沸点也随高度的升高而逐浙下降。
在海拔1900米处,水的沸点是93.5℃;而在海拔5000米处,尽管锅中的水沸腾了,其实总温度不超过85℃ 。因此海拔高的煮不开水。
扩展资料
水壶烧水的时候,壶壁或者壶底会出现一些小气泡,小气泡与周围的液体进行汽化反应,以它为中心,会发生沸腾现象,我们把这些气泡也可以称之为汽化核。水在对流传热中的沸点是100℃,但如果拿进微波炉加热温度会远远大于100℃而水还没蒸发。
由于用微波炉加热的水中,缺少沸腾的第二个条件,气化核,容易达到甚至超过沸点却不沸腾的过热液体,当这个时候将小颗粒(咖啡粉等)投入到过热液体时,它们(咖啡粉等小颗粒)诱导了气化核的产生,形成瞬间爆沸的现象。
用微波炉加热过的水,尽量不要搅拌、摇晃,因为在搅拌及摇晃的同时,其实就是突然改变了水的环境,杯中的水有可能会瞬间沸腾。另外,建议大家,用微波炉加热过的液体,尽量将液体多放置一会再使用,避免给大家带来不必要的伤害。
参考资料来源:百度百科-沸点