怎么做腊味煲仔饭？

Question

如题所述

Answer 1

腊味煲仔饭

用料：
主料:米饭1锅
辅料：腊肉1块、腊鸡腿1个、油菜苔2个
调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、水适量

做法：
1.米提前两小时浸泡，腊味煮20分钟至软，切片，煲仔内抹上薄薄一层油备用。
2.浸泡好的米倒入煲仔中，加水至没过平平一手指，开中火，水开后转中小火，边煮边用筷子顺着一个方向搅拌，搅至水分收的差不多干时，米已经变饭啦。
3.一小勺油沿着锅边一圈慢慢浸入煲仔中，戴上隔热手套，把煲仔端起来慢慢转动方向，一定要慢，让油布满米饭和煲仔之间，这一步大约持续两三分钟，是做出好吃锅巴的关键。然后调小火，依次铺上姜丝和腊味，盖上盖子，5分钟后关火，不要揭盖，再焖15分钟，打开，浇上蒸鱼生抽或者自己喜欢的调味汁，拌匀后装碗，青菜另烫哈（根据个人口味适量加盐）。

烹饪技巧：
1、米一定要提前浸泡至少两小时，比较容易煮熟，最好选用丝苗米，比较爽口，而且粒粒分明，东北米偏粘了一点。
2、如果有广式腊肠加两根口感更丰富。
3、腊肉先煮熟，一是为了软和，二是更加干净，三是煮去一些油，不那么腻，广式腊肠就不要煮哦，那层皮很容易破的。
4、如果不喜欢锅巴，可以不用加那一勺油，提前调小火。
5、青菜另烫，另外装碟比较好。

Answer 2

1、我们一般吃的煲仔饭都有石锅，把蒸好的米饭放进去，周围刷一点油，放在火上加热，为了有那层脆脆的锅巴。
2、腊味可以自己腌制或者到超市买，各种腊味都可以，在蒸饭的时候把腊肠或者腊肉和饭一起蒸，不要太久，以为还要再加热。
3、可以选择自己喜欢吃的菜，炒一下，不要太干，掌握火候，8分熟的时候，将菜和腊肉分开放入石锅继续加热。
4、起锅的时候盖上盖子闷一会就可以开动啦。
个人经验，望采纳！本回答被网友采纳

Answer 3

找一个沙煲，将米淘好后装入沙煲，加水没过一个手掌厚度，大火烧饭，待米饭7分熟时，加入切好的腊味，继续烧，只到饭熟。
其间根据个人口味可以加入少少盐和油，煲仔饭更香

Answer 4

最简单的，在电饭煲里做，淘好米后放上腊肉，蒸

Answer 5

美味腊味煲仔饭怎么做？