发面没发起来还可以继续发面吗？

Question

如题所述

Answer 1

1. 当面没有发起来时，可以重新加入酵母和干面粉，以恢复发酵过程。
2. 若酵母活性不足，可尝试使用另一种活性更强的酵母，并与未发酵的面团混合，加入适量干面粉和酵母水，重新揉合并发酵。
3. 发酵期间，若面团表面过于干燥，可适量喷洒酵母水以促进均匀发酵。同时，确保发酵时间适宜，既不要过短也不要过长。
4. 检查酵母是否失活，如果酵母菌已经死亡，需要更换新的酵母来开始新的发酵。
5. 在酵母仍然有效的情况下，增加酵母水可以加速发酵过程。
6. 控制好发酵的温度和时间，适宜的温度能够加速发酵，使面团更好地发起来。
7. 面没发起来的常见原因包括酵母量不足、发酵条件不适宜，尤其在冬季温度过低时。
8. 选择合适的发酵剂是发面的一个诀窍。干酵母粉是理想的选择，因为它可以使面团更松软，口感更佳，并且富含维生素和矿物质，有助于提高面食的营养价值。
9. 准确掌握酵母粉的用量是发酵成功的关键。不熟悉发酵的人可以适当多放一些酵母粉以确保发酵，但也要参考酵母粉包装上的说明来确定合适的用量。
10. 在冬季由于天气寒冷，可以适当增加酵母粉的用量。
11. 在使用酵母粉时，应先将其活化。直接将酵母粉倒入面粉中是不正确的做法，可能导致酵母与面粉混合不均，影响发酵效果。正确的做法是先将适量的酵母粉与温水混合，等待五分钟后，再将活化的酵母粉加入面粉中。