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用碱和矾炸油条的方法
要炸
炸油条
,一斤面粉里放多少盐
碱矾
答:
制作方法
1. 将明矾、碱、盐按比例混合,磨碎后放入盆内,加入温水搅拌至溶解,形成乳状液,并产生大量泡沫和响声
。接着加入面粉,搅拌至形成雪花状,然后揣捣面团,使其光滑柔软且有弹性。用温布或棉被覆盖,静置20至30分钟,再次揣捣面团,叠面,重复此过程3至4次,以促进面团中的气体产生和孔洞形成...
炸油条时,放白
矾
还是
碱
?
炸油条的
做法是什么?
答:
矾、碱、盐的配比是炸好油条的关键
。通常情况下,每十斤面需要一两白矾、二两水碱和三两盐。如果是使用面碱,应该减少一半的用量。具体的配方为:每500克面粉,配合12.5克白矾、14.5至15克食用碱、10至12克盐,以及370克温开水。制作步骤如下:首先将矾、碱、盐按比例混合,然后加入温开水搅拌至...
在家
炸油条的
简单方法 在家炸油条的简单
方法与
步骤
答:
1、首先将
明矾
和盐碾成粉末,
碱
粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时。2、然后将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置3小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵。3、揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把...
炸油条
用 盐
碱矾的
配方比例?
答:
1、配方:面粉500克、
矾
12.5克、面碱14.5~15克、精盐10~12克、温水370克。2、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。3、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油...
怎样
炸油条
求技术
答:
目前,炸油条有两种方法,
就是按照传统方式的碱矾油条和用新工艺制成的无矾油条
,下面就把这两种油条的具体制作方法和配方写下来供大家参考。 碱矾油条:这种油条是按照传统的工艺制作而成,矾是指明矾、其水溶液呈酸性,油条面团的膨松原理是在配制碱矾水溶液时明矾会发生水解,生成氢氧化铝和硫酸。然后...
油条
用盐
碱矾
怎么调最好,比例
答:
油条的
制作做法一 原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,
明矾
(冬季125克,夏季170克)、
碱
(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。制作
方法
1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花...
炸油条
时
用明矾和纯碱
作膨化剂.为什么?生成什么气体?方程式是什么?_百度...
答:
油 制作步骤:1. 将面粉、明矾和纯碱按照一定比例混合。2. 加入适量的水,将面粉、明矾和纯碱充分搅拌成面团。3. 将面团擀成薄片,切成条状。4. 将条状面团放入热油锅中,用中火炸至金黄色。5. 炸好的
油条
放在一旁沥油。注意,制作油条时要注意
明矾和纯碱的
配比,如果明矾过多,会导致油条遇热...
炸油条
用盐
碱矾的
配方比例
答:
1. 盐碱
矾油条
面的原料包括普通粉500克、矾12.5克、盐10至12克、
碱
14.5至15克以及温水370克。2. 制作过程涉及将矾、碱、盐混合并加入温水搅拌至溶化,形成乳状液并产生泡沫。随后加入面粉,搅拌至雪花状,再揣捣至光滑、柔软并具有筋力。用温布或棉被覆盖,静置醒发20至30分钟,期间需揣捣并叠面...
油条
怎么做??
视频时间 03:57
炸油条时,放白
矾
还是
碱
?
炸油条的
做法是什么?
答:
制作步骤:最先是由矾、
碱
、盐按比例兑好,碾盐土
矾油条
面碎放进盆中,添加温开水拌和融化,成乳浊液,并形成很多的泡泡,且有声响,再添加小麦面粉拌和成雪粒状,揣捣使之变成光洁绵软有筋力的面糊,用温布或被子盖好,醒20至30min,再揣捣一次,再叠面,这般3至4次,使面糊造成汽体,产生孔...
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