三氯蔗糖与常用甜味剂比较

Question

如题所述

Answer 1

1. 三氯蔗糖是一种新型的甜味剂，其甜味感与蔗糖非常接近，对热、酸、碱都非常稳定，安全性高。
2. 近年来，糖价居高不下，三氯蔗糖的使用成本已经低于蔗糖，因此在生产食品时被视为一种理想的甜味剂。
3. 三氯蔗糖特别适用于酒类及酒类饮料，只需极少的添加量就能显著改善产品的口感，掩盖酸涩感，使口味更加鲜甜、醇厚。
4. 三氯蔗糖对光、热、pH值都非常稳定，可以在食品生产工艺的任何工序中添加，使用方便。
5. 三氯蔗糖的甜度极高，在一些食品中的添加量很少，而且它是天然蔗糖的衍生物，使得检测其在成品中的含量较为困难。
6. 在饮料中，如果蔗糖的添加量通常为8%-10%，按照三氯蔗糖甜度为蔗糖的600倍计算，三氯蔗糖的添加量为0.013%-0.016%，即可达到良好的甜味效果。
7. 我国卫生部规定，三氯蔗糖可以在多种食品中使用，包括饮料、酱菜、复合调味料、配制酒、冰淇淋、糕点等，允许的最大添加量为0.15g/kg-1.25g/kg。
8. 三氯蔗糖可以部分替代蔗糖，适用于开发低热量、低糖的食品，也可以与其他甜味剂复配使用，具有显著的增效作用。
9. 由于其突出的优点，三氯蔗糖目前在食品和医药领域得到了广泛的应用。