浸出油和压榨油哪个好

Question

如题所述

Answer 1

压榨油比较好。

压榨方式生产出的油，不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，保留了油料作物原有的营养成分（维生素、矿物质、微量元素等），也保留了植物原有的天然香味。而浸出油由于高温、化学的加工过程，破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，营养成分（维生素、矿物质、微量元素等）遭到破坏、流失。

浸出法是利用有机溶剂将油料中的油脂萃取溶解出来，再通过加热汽提的方法脱除油脂中溶剂。萃取只是一个物理过程，并不发生油脂和溶剂的化学反应。这些有机溶剂沸点低极易挥发，在精炼工艺环节中基本清除干净。

压榨油和冷榨油的区别

1、含义不同

压榨是通过机械压缩力将液相从液固两相混合物中分离出来的一种单元操作，压榨技术主要用于油脂工业以及果蔬的制汁。冷榨制油技术是一种直接将未经轧胚或蒸炒的油料，在室温至65摄氏度之间，经低温榨油机压榨而获得营养价值、分子结构未发生变化的油脂和饼粕的制油技术。

2、工艺要求不同

压榨法的生产工艺要求原料要精选，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，采用高科技天然过滤提纯技术而制成的。冷榨是指原料破碎后，不进行热处理作业，在常温或低于常温的条件下榨汁。