海鲜大咖的做法

Question

如题所述

Answer 1

海鲜大咖的做法如下：

用料：鲍鱼2个、指甲蚌10个、花蛤10个、大虾10个、龙口粉丝3卷、蒜泥8瓣、辣椒2个、皇牌沙茶1勺、盐1克、鸡精1克、芹菜1棵、青口8个、酱油20毫升、姜片3片。

步骤：

1、准备食材，贝壳类的先放水里让它吐干净泥沙，金针菇切好洗干净，龙口粉丝提前放水里泡软。

2、鲍鱼开花刀，虾剪掉虾须和清理虾线，洗净。

3、蒜切成蒜泥，切姜片，辣椒备用。

4、煮小半锅开水，将姜片放入锅中，大火烧开。将贝壳类海鲜放入，一开壳迅速取出。

5、将泡好的粉丝沥干，剪段，平铺在盘子里，铺上金针菇，再铺上海鲜。

6、酱料配方：盐1克，鸡精1克，辣椒一颗，沙茶酱一勺，酱油4勺（约10毫升），蒜泥些许，拌匀淋上去。水开后将盘子放进去，大火蒸8分钟即可。

7、另外起一个油锅，将蒜泥和辣椒圈放入煸香，蒜泥微焦时候关火，加入半勺沙茶酱，5毫升酱油。

8、拌匀后再开大火加热，把油淋上海鲜即可。这个时候再洒上芹菜粒，完工。