马蹄糕是中国哪个省的特产

Question

如题所述

Answer 1

马蹄糕是一种广东省，广西，福建省福州市及闽南地区的传统甜点小吃。

马蹄糕以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成，其色茶黄，呈半透明，折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，口感甜蜜，入口即化。

制作马蹄糕的主要原料就是马蹄，因荸荠在粤语和闽语的别称为马蹄，故名。葧荠主要生长在我国南方省份，含大量的淀粉，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。

相传源于唐代，因其用“泮塘马蹄”制作，故隆坤称之为“泮塘马蹄粉”。随后，隆坤就地开办“泮塘五秀”店，沽“泮塘马蹄粉”及“泮塘五秀”制品传售于世。而“泮塘马蹄粉”，即为现今的马蹄糕。

制作方法

1、制浆粉：将籼米、糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。

2、制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

3、煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。