怎样煮海带才容易烂

Question

如题所述

Answer 1

经水泡制的水发后的海带，煮5分钟即可食用。

海带泡的时间不能太长，两三个小时足够，浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。

海带煮烂的窍门：

1、在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡，水里面加点醋，泡上1个小时左右再进行煮，那样也能很快煮烂。这种方法比较简单便捷，非常适合使用。

2、在煮海带的过程中可以放一些菠菜，这样也会很快煮烂。因为菠菜中含有草酸，可以使海带快速变软，更容易煮烂。这种方法效果比较好，缺点就是可能会影响口味。

海带和以下食物一起吃最好：

1、海带配冬瓜：海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素，对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属清热解暑的食物，这两种食物搭配在一起，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。

海带和冬瓜最适合做汤，如果喜欢吃蚕豆，还可以在汤中加一点，蚕豆中富含粗纤维及其他有效营养成分，能让汤品帮助减肥的效果更强。

2、豆腐配海带：豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。

由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。

以上内容参考 人民网-如何轻松把海带煮烂？海带和什么一起吃最好、人民网-海带不能长时间浸泡 吃海带健康搭配更营养

Answer 2

海带是很常见的食材，含有丰富的褐藻胶和海藻酸等，很难溶于水，但是吸水性很强，且能让海带快速的膨胀，海带吸水后会出现粘稠胶体，这类物质能直接阻止水分的侵入，因此会发现光用清水泡发海带很困难。
海带怎样煮容易烂
1、淘米水：将海带加入到淘米水中泡发，这样泡出来的海带不管是清洗还是炖煮都很容易酥软。
2、适度法则：在煮海带的时候要用筷子夹一片后用手掐，如果变软后就将剩下的海带捞出来，如果海带煮的时间太长很容易会变硬。
3、加碱：海带在煮制的时候可以适当的加一些食用碱或者小苏打，这样会让海带变得更软烂可口，味道也会更鲜美。
4、加醋：煮制海带丝的时候可以适当的加入白醋，不仅可以清除掉海带特有的腥味，也能让海带煮制的时候更容易软。
5、干蒸：将成团的干海带加入到蒸笼中隔水蒸制半个小时左右，然后再用清水浸泡差不多一夜后再进行烹炒、熬煮，很容易会变软烂，且口味也比较鲜美。
6、开水烫：煲汤时用海带，可以先将海带在开水中烫一下，然后去除腥味后煲汤会更鲜美。
如何挑选海带
1、在挑选干海带的时候最好选表面带有白霜的最好，很多人会觉得这个白霜是盐分或者是发霉的物质，其实这是一种叫做“甘露醇”的物质，对人体是无害的，且能起到很好的降低血压、利尿消肿的作用，同时还有很好的抗癌抗菌、解酒减肥的效果。
2、在挑选海带的时候最好选择一些颜色为深褐色、褐绿色且比较干的、厚度均匀、叶子整齐的。
3、购买海带时最好打开看看如果有很多碎的海带片，说明质量不佳，而且如果海带有很多孔且大面积破损的话，也可能是因为在储存过程中有虫蛀或霉变。
配料
海带180克
小苏打2克
白醋或柠檬汁适量
做法
第一步，先把海带用清水洗净，把海带放入盘中加入足量的温水没过海带，放入2克左右小苏打到盘中搅拌均匀，浸泡5至10分钟左右直至软硬适中为止。
第二步，泡好的海带放到流动水冲洗干净，捞出晾干水分备用。
第三步，将浸泡好的海带冷水下锅，加入几滴白醋或柠檬汁，开大火水烧开后翻动一下海带，然后转中火煮15分钟，这样海带可以快速煮烂。
海带快速煮烂的方法很多，还可以在煮海带的过程中，放入少量菠菜和海带一起煮，同样可把海带快速煮烂。因为菠菜中含有草酸，可使海带迅速变软，更容易煮烂。
总结：
第一步放小苏打泡发；第二步煮海带时加入几滴白醋或柠檬汁，只需这两步就可以有效的把海带快速煮烂，而不失去海带原有的口感和清香味道。本回答被网友采纳