潮汕的反沙美食多数是采用油炸，如今大伙追求健康低脂，所以我将这反沙花生进改量，不用油炸而是用微波炉弄熟，口感与油炸一样酥，脆～
用料
花生 250g
糖 100g
水 150ml
潮汕反沙花生的做法
将花生洗净，再用沸水烫一下去其涩味，然后把水倒掉，滤干水分。
将花生放进微波炉高火8分钟，在微波炉煮的过程中，必须每隔一分钟就得暂停拿出来用汤匙翻一下，保证受热均匀。
将糖加入水中放入炒锅内，用大火煮糖水煮开，然后改用中火继续煮，直至糖水由大泡变小泡，出现拉丝状。
将微波好的花生倒入糖水中，关火，然后翻炒，直到每颗花生都均匀的裹上一层糖。
这是反沙好的花生
小贴士
1.糖水的熬制必须把握好，不能不够火候也不能过头，最容易判断的方法就是拿碗冷水，然后用筷子沾上糖水滴入冷水中，如果糖立刻凝固就说明糖水煮好了。
2.反沙好的花生必须放到完全冷却才能装起来，而且在冷却的过程炒锅不能加盖，要不会不脆的。装反沙的盘子或容器必须无水，要不糖会化的。
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第1个回答 2021-01-14
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