做他看似是一件很简单的事情，其实里面却充满了大学问，比方说炒菜的时候究竟什么时候放盐比较好，很多人都搞不清楚。根据菜的种类不同，放盐的时间也都各有不同，这应该就是所谓的烹饪技巧吧，正确的放盐时间能够让整个菜锦上添花，味道更加鲜美。
一、用猪油炒菜先放盐
这主要是因为在猪油当中含有一种物质叫做机氯农药，而盐里面的碘化物可以把这种农药去除掉。自己家榨的花生油也同样如此，很多花生油当中都会含有少量的黄曲霉毒素，这种毒素是致癌的物质之一，碘化物同样可以把这种毒素清除掉。所以炒菜的时候先放盐，有利于全家人的身体健康，味道上并没有太大的区别。
二、炒荤菜在制作过程中放盐
比方说我们在炒肉菜的时候，可以在炒菜的过程当中放一些盐盐，在炒肉菜的过程中起到的主要是调味作用，可以用来提升整道菜的鲜美度。不过一次不要放得太多，整道菜分两次去放盐，盐放的太多会导致肉菜的质量逐渐下降。
三、植物油炒菜出锅前放盐
之所以要这样做，是因为出锅前放盐能够减少各类菜中维生素的流失，同时也能让菜的口感更好一些。
三、炒菜出锅前放盐
平时我们做菜时候放的油，要么就是动物脂油，或者花生油，但是如果用的植物油，就要在菜出锅前加盐了。可见放盐的时间和制作菜用的油种类有很大的关系。
四、炒青菜先放盐
肉菜和素菜制作的步骤也是完全不同的，如果我们是炒素菜的话，还是应该先放一些盐，因为这样能够让蔬菜熟得更快一些，蔬菜减少了加热的时间，那么营养流失自然也会减少。正确的做法是在锅中放入油，等油5成热的时候放入葱姜蒜爆香，然后再加入青菜翻炒，随后放入盐调味，等到青菜逐渐变色的时候就可以出锅了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-02
不同的菜，放盐的实际肯定是不一样的，炖肉蒸鱼一般都是最后放，尤其是做鱼汤的时候，一定要在出锅之前再放盐，青菜，也不要太早，在中间时段加食盐本回答被网友采纳
第2个回答 2021-06-26
素菜需要提前加盐，在断生前加盐，更容易入味；炒荤菜的时候要尽快加盐，差不多肉熟了之后，就需要加盐了；凉拌菜需要在酱里加盐，也就是要提前加盐，这样凉拌菜才容易入味。
第3个回答 2021-12-04
在炒菜的时候，嗯出锅放盐是比较合适的，这样的盐不破坏它的成分，如果尤其是含碘盐一旦加热他就会。起不到作用了。
第4个回答 2021-12-04
炒菜时要在即将出锅的时候再放入盐，这样能够尽可能的保证维生素不被破坏
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