粽叶发霉了粽子建议不要吃。首先粽子叶比较薄，通常和粽子接触比较紧密，其次粽子叶发霉了，粽子也大概率同样已经产生发霉变质，这样的粽子会容易滋生细菌，可能会产生有害物质，不适合食用，不然会容易引起身体不适，危害身体健康。因此，不建议大家吃粽子叶发霉的粽子。
下面介绍各种状态的粽子保存方法，以供大家参考学习：
1、生粽子的保存方法：
端午时节属于夏季，天气炎热、温度高、湿度大，适合各种微生物、致病菌和霉菌的生长繁殖。而粽子含有水、糯米、肉等原料，常温下存放2小时以上就会容易变质。所以，建议不要购买或食用未在冷库出售的粽子。如果需要长期保存，最好放在冰箱的冷冻层。此外，煮好后粽子不要放在保鲜层，放在冷冻层放十天也不会变质。
2、新鲜粽子的保存方法
新鲜粽子最怕闷热。如果暴露在高温下，很容易发霉变质。所以买了之后一定要尽快加热。如果暂时不吃，应及时放在阴凉、通风、干燥的地方，12小时内放入冰箱冷藏。它可以在0-4℃下保鲜3天左右，在-18℃的冰箱中保存更长时间。但千万不要把新鲜的粽子放在密封的地方，否则很容易发霉。
3、速冻粽子的保存方法
速冻粽子对储存和配送的要求很高。在购买时，一定要注意购买放在冰柜中的速冻粽子，并尽快拿回家，立即放入冰箱的冰柜中，确保储存在-18℃以下。速冻粽子一定要充分加热后才能吃。粽子最好用沸水煮13-15分钟。
4、真空粽子的保存方法
真空粽子应放在阴凉干燥的地方，特别注意不要阳光直射。由于真空粽子保质期长，食用前要检查是否漏气或胀大。如果在食用前发现漏气或肿胀，不要食用。一般粽子在8-15°C的温度下保存，真空包装可以保存三个月，而没有真空包装的粽子只能保存3-5天。当温度低于8°C时，糯米的结构会发生变化，质地会变得有缺口、腐烂，口感也会发霉。所以不要一次买太多粽子。
粽子的主要成分是糯米，糯米是一种富含蛋白质的食物，蛋白质本身就容易滋生细菌，看到粽子发霉，那实际情况往往比肉眼看到的还要严重得多，建议不要食用，以免伤害身体健康。
吃了发霉粽子有什么危害
腹泻
发霉的粽子中霉菌较多，食用后肠道菌落紊乱，非常容易引起腹泻等不适症状。
引起毒副作用
引起发霉的原因有很多，最危险的就是引起粽子发霉的霉菌的展青霉素和黄曲霉素，这两种霉菌都是具有极强毒性的，食用之后对身体的神经系统、呼吸系统、泌尿系统都会有较大的损害。
粽子为什么发霉
粽子发霉的原因往往与粽子的生产、流通、摆放时长、温度、储藏方式等因素有关。
粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣棕;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。
粽子长毛了还能吃吗
粽子长毛了是不能吃的。
粽子长毛了，就说粽子已经发霉变质了，这样的粽子会容易滋生细菌，可能会产生有害物质，不适合食用，不然会容易引起身体不适，危害身体健康。本回答被网友采纳
粽子应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味，不应有酸腐、发霉、发馊等异味。
散装粽子应注意少量购买，或现吃现买，避免粽子变质，影响健康。
对于真空包装类和速冻类粽子，购买后注意按照标签所示保存方式保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。对于一时没有吃完的粽子，一定要及时放进冰箱冷藏，切勿长时间放在外面。一旦发现有霉变或异味，千万不要再吃。
粽叶发霉了，粽子就不能吃了。因为粽叶和粽子是连在一起的。粽子一旦发霉，就会产生黄曲霉素，是致癌因子，所以不能吃。
