第1个回答 2020-10-24
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千层饼的完整做法
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千层饼大家很多朋友都有做，大街上各式手抓饼、油酥饼也是风靡一时。总的来讲这一类的饼以酥脆、外焦里嫩的口感深受大家喜爱。这类饼热量高，但是不可否认的是它实在是太好吃了。真心难以抗拒。
...展开
食材换一换食材
面粉
500克
食盐
10克
植物油
100克
五香粉
5克
熟芝麻
20克
水
210克
鸡蛋
1个
千层手撕饼的做法步骤分步阅读
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面粉500克，其中三分之一用开水烫熟
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面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克
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和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可
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盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑
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碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克
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锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁
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具体到多少油呢？如图所示的稀稠程度即可
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醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆
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擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉
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均匀的抹上油酥
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开始叠罗汉，一层落一层
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叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏
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油酥面立起来
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从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄
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最后剩上一点面皮
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把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏
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面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状
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这时候电饼铛预热，面团擀成饼
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预热好的电饼铛中倒入适量油，想要酥脆就多加油
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放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，再盖上电饼铛盖子两边加热
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加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油，这样也是为了更加酥脆，也可以不加
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中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞，这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感
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等到两边金黄即可出锅
第2个回答 2020-10-24
食材清单 «
面团儿 ：面粉300克 盐3克 温水180毫升
油酥 ：面粉40克 盐4克 油40克
» 制作步骤 «
1、先来和面吧，面粉300克，盐3克，温水180毫升，这个面团儿是偏软的，揉的时候不是特别好揉，基本的揉成形后先松弛10分钟，再来揉光滑就很简单了。
2、表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来，至少醒1个小时。
3、来做油酥，面粉40克，盐4克，油40克，拌匀。
4、面团儿醒好后的延展性是非常好的，取出来直接擀面，擀开擀薄，擀成一个长方形的大面片后均匀的抹上油酥。
5、再撒点干面粉，烙出来的饼层次会更分明，像这样两边对称切面，各切断三分之一。
6、叠起来，收口处捏紧。先轻轻的压开，再擀开，擀成一个长方形的大面饼后表面抹上清水，撒点白芝麻，吃起来会更香。
7、热锅倒油，放入面饼，盖上盖子用中小火慢慢烙，烙至一面微微变色翻烙另一面，勤翻面，烙至两面金黄焦脆出锅。
8、吃的时候切小块，稍微的抖散后千层饼的层次就出来了，一张一张的薄如纸，外层还是非常酥脆的，
第3个回答 2020-10-24
千层饼大家应该都吃过，特别是在北方很多的地方都有千层饼，我们会发现在不同的地方千层饼的做法是不一样的，但是千层饼的味道大家应该都是知道的，特别是在吃早餐的时候，吃上一些千层饼，喝上一碗粥就会饱饱的，能够有精力面对一天的工作，下面我们看看千层饼的做法和配方。
千层饼对我们来说是不是都很熟悉了呢，我们在平时也会经常吃到千层饼的吧，特别是爱吃面食的人。平时都会特别喜欢吃千层饼，那么今天我们就给大家介绍介绍千层饼的做法和配方。
千层饼
材料
材料：面粉、盐、葱
做法
1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎
煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了
卷的圈数越多，层就越多
酥香小葱千层饼
材料
面粉2碗，葱花小半碗，鸡蛋一个，盐，水1碗，油
做法
1.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，加鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。
3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮折起来再对折，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力。
4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来.(煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样吃起来就外脆内软)
葱香千层肉饼
材料
面粉400克，猪肉馅200克，香葱或大葱适量，鸡蛋1个，盐1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少许，香油少许，色拉油少许，胡椒粉1小匙
做法
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
6.煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外