冷库储藏白菜在堆垛时需要注意的问题：
白菜码到贮藏架上一般 为4～5层，不能码得过高，便于通风透气，降低菜体周围温度。让冷风能够在库内能够彻底循环;
储藏期间应定期抽样检查，检查白菜是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除。（适用于保鲜库）
除过堆垛注意，此外还要注意冷库温度、湿度管理及入库前的预冷、分级等工作。
1.白菜冷库温度管理
白菜冷库适宜温度为0℃~1℃（适用于保鲜冷库），储藏期间库温库温要求在48小时内达到规定的储藏温度，库温要求稳定，波动不超过±1℃。
高于1℃ 时个别霉菌开始活动，易造成白菜感染病菌。温度过高白菜的呼吸用会增强，加剧白菜的生理消耗。 低于0℃时白菜受冻细胞受损，影响品质易造成白菜的腐烂。
2.白菜冷库湿度管理
白菜冷库相对湿度:应保持在 90%～95%, 如果高于此湿度,白菜容易腐烂。
湿度太低, 白菜易失水失重并变软、皱缩, 失去食用价值。湿度不足时可利用冷库加湿器为库内补湿，此外在库内前、中、后三处放置湿度计。
湿度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方,测量湿度的仪器精确度要求在±5%
3.白菜预冷
预冷是白菜冷库保鲜效果的重要保证，白菜在采收后仍进行呼吸作用及蒸腾作用。
期间会消耗白菜在生长期储藏的养分及水分，预冷可以降低白菜的呼吸强度抑制白菜蒸腾作用，降低白菜的生理消耗。此外遇冷也可以帮助白菜更好地适应冷库的低温环境。
4.白菜分级
白菜采收后，要做好分级工作。分级的目的是提高冷库储藏的经济价值，所谓“好白菜更值得储藏”。
将白菜上的黄叶、烂叶、病叶摘除。这里以大白菜为例，其分级标准如下：
基本特征：清洁、无杂物；外观新鲜、色泽正常，不抽薹，无黄叶、破叶、烧心、冻害和腐烂；茎基部削平、叶片附着牢固；无异常的外来水分；无异味；无虫及病虫害造成的损伤。
特级标准：外观一致，结球紧实，修整良好；无老帮、焦边、胀裂、侧芽萌发及机械损伤等；
一级标准：外观基本一致，结球较紧实，修整较好；无老帮、焦边、胀裂、侧芽萌发及机械损伤等；
二级标准：外观相似，结球不够紧实，修整一般；可有轻微机械损伤等。
以上就是白菜冷库储藏的相关知识，如果香了解更多的蔬菜保鲜知识，关注万能制冷吆！
参考资料：白菜冷库存储方法是什么？