用料
冬瓜 半只
姜 适量
葱 适量
老抽 1勺
盐 适量
排骨 一斤
蒜 适量
豆瓣酱（外面买的不是自制） 2勺
料酒 1勺
冬瓜炖排骨的做法
姜切丝
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蒜切片
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葱切末
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排骨凉水下锅煮沸，撇去浮沫，煮到筷子可以轻松扎透即可。然后捞出控干水分备用。
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冬瓜去皮切块，尽量切小一点。
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（这一步我忘记拍了）锅烧热，加姜蒜末爆香，然后下入冬瓜翻炒，冬瓜微微变软之后加入排骨翻炒，加入适量料酒，一勺豆瓣酱（我用的海天豆瓣酱），翻炒几下加入适量水没过所有材料，再加入适量生抽，少许盐，和一勺豆瓣酱搅拌均匀（我做的量比较大，够四个人吃，所以放得多一些不然不入味），盖上盖子大火煮开，水开后煮10分钟。
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十分钟后转小火慢慢炖，炖到冬瓜软烂为止。出锅前撒上香葱，一道酱汁冬瓜排骨就做好啦，吃起来非常下饭。
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成品图就是这样子啦，出锅享用美食就可以啦
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第1个回答 2020-10-28
排骨洗净后凉水下锅，焯水撇去浮沫。。另起锅，加葱姜胡椒粉花椒少许和料酒，加没过排骨的热水，开炖，一半小时后放入冬瓜，加盐鸡精，再炖十五分钟即可。。。。
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