长寿面的做法一根宽面

Question

如题所述

Answer 1

一根面、也叫长寿面、通常人们过生日的时候都会吃面条来庆祝生日，而这个一根面更是庆生的佳品，因其一碗只有一根在寓意里象征长寿，所以备受人们追捧，今天我就教大家怎么制作这长寿一根面，其实很简单你只要学会一招就可以做出来，好了话不多说上菜谱。



原料：中高筋面粉、菜心、鸡蛋

调料：盐、味、酱油、香油


第一步：1斤面粉加5.5两水，加少量的食盐（大概两克吧），虽然量少，但起的作用可不小可以使面团更筋道，二是抻拉时面条不易断，揉面时要始终朝一个方向揉制成团，然后就是搓条，把面团搓成手指头般，粗细均匀表面光滑的面条，放在一个托盘里用油泡上静置半小时。



第二步：灶台上一大锅水煮沸，在锅的旁边左手从油盆里抽出盘好的面条。大拇指和食指相互配合，右手轻轻抽出，把指头般粗细的面条拉成更细的面条直接下锅感觉快到一碗是切断面条煮2分钟就可以啦。



第三步：另外找一个小锅加入清水烧开然后窝一个鸡蛋，将鸡蛋捞出后加盐味少许酱油倒入装有面条的碗中，旁边放两根菜心装饰然后将窝好的鸡蛋加入一碗长寿面就算完工啦。

Answer 2

在生辰的情况下，很多地区都是有老寿星吃长寿面的习惯性，而长寿面实际上做法十分复杂，主要是因为要让面持续。仅有那样才喻意着福泽绵长，让使用寿命合理增加。大部分人到制做长寿面的情况下，都发觉长寿面很不易制做成详细的一根面。接下去就给大伙儿解读了长寿面制做成一根面的小方式。



方式一

大骨汤长寿面的做法- -

原材料：高筋面粉，冷水，鸡蛋，西红柿，尤菜心，平菇，咸菜丁，大骨汤各适当，油、盐、味精、白胡椒粉、汤皇各少量。

制作方法：1、将精粉倒进盆中放盐搅拌均匀，添加水调合成面糊，和硬扎软饧30分钟。

2、将饧好的面放到案上，揉成大小匀称条形(稍细)，随后盘入挡油板内，直到将合好的面盘完。

3、将盘好的面立即甩拉进沸水锅内，煮开捞入碗中。

4、把滚热的大骨汤添加盐、味精、白胡椒粉、汤皇调好味，倒进平行面，表面再摆上熟鸡蛋、西红柿、尤菜心、煨好的平菇呈一定的造型设计，最终撒上咸菜丁就可以。

特性：面条利口，营养丰富，是老年人过寿的最好食品之一。



方式二

将小麦面粉，盐与水搓成面糊，要揉至光洁，面糊过软非常容易揉光洁。面糊饧1-2钟头。夏天饧的时间较短些，冬天长些。冬天温开水，夏天冷水

2.将面糊分为三份(三口之家每个人一碗)，卷成长条形，每一个条形面糊必须变长折回来在变长，反复七八次使面糊有伸拉性，这也叫抻面，是做拉面的基本手法

3.将油抹在伸拉好的条形表面，饧15分钟

长寿面的做法简易做法大全如何制成一根面 生辰长寿面的粉丝的做法

4.将每一个长鲜面条变长盘卷起来，饧5分钟后变长盘卷，再饧5分钟再变长盘卷，再饧5分钟……每一次变长盘卷好必须在上面刷些油防止鲜面条黏连在一起



5.一直要将鲜面条拉得同小指大小一般，在饧上5分钟就可以刚开始将鲜面条拉入锅中，拉的情况下尽可能将鲜面条卷圆拉细

6.一卷鲜面条所有拉入锅之后，煮1-2分钟，捞起来后先拌些辣椒油，在拌上涨好的蔬菜水果

7.三卷面分三次来煮，锅中的水要宽些