蜂蜜放久了有酸味是因为发酵了，如果是轻微发酵可以继续食用，如果酸味较重或者出现气泡，则应该直接扔掉，蜂蜜存放时需要装入陶罐或者玻璃瓶中，然后放置通风阴凉处保存，同时保持5到10度的温度环境，湿度不能超过75%。
蜂蜜放久了有酸味的原因
1、蜂蜜发酵
蜂蜜放久了有酸味是因为发酵了，蜂蜜在高温下容易发酵，同时会出现酸味，如果发酵轻微酸味不明显可以继续食用，若是蜂蜜散发出的酸味较重，而且已经出现气泡，则不能继续食用。
2、保存方法
蜂蜜存放时需要装入干净无水中陶罐或者玻璃罐中，然后将罐口密封起来放置通风阴凉处进行保存，蜂蜜的稳定性较强，阴凉的环境中细菌和微生物很难在蜂蜜中滋生，即可将其保存较长时间。
3、存放环境
蜂蜜存放时应该保持5到10度的温度环境，如果温度过高可能会加速蜂蜜的变质，温度过低也会对蜂蜜的物质结构造成影响，另外存放蜂蜜的空气湿度不能高于75%，远离水源区域。