由于实生苗是采用种子进行繁殖的，苗木的遗传性状不一，不能保持优良品种的特性，因此生产中建园时一般利用嫁接苗。嫁接苗是利用毛桃或山桃种子繁殖的实生苗作砧木，在砧木上嫁接所需要的品种。桃树嫁接苗的培育一般采用芽接法进行嫁接。常用的芽接法有“T”字形芽接和带木质部芽接。
（1）“T”字形芽接
“T”字形芽接在桃树苗木繁殖上应用最普遍。削取的接芽只是一个带有芽眼的表皮，不带木质部；砧木上的切口削成一个“T”字形，故称为“T”字形芽接。嫁接时要求砧木及接穗离皮，嫁接时间多在6月上旬到8月上旬。但应注意，繁殖速生苗一般在6月上旬到6月下旬进行嫁接，繁殖半成苗一般在7月中下旬到8月中旬进行嫁接。
接穗的采集和保存：用于“T”字形嫁接的接穗，一般在嫁接前1～3天采集。采集接穗时，要选用外围生长健壮的发育枝（新梢），随采随时把新梢上的叶片剪去，但要保留1厘米长的叶柄。保留部分叶柄可保护芽眼，并可利用叶柄的脱落情况检查嫁接后接芽的成活情况。临时保存接穗，可把接穗50～100条绑一捆，并把接穗的基部礅齐，礅在一个容器中，容器的底部放3～4厘米深的清凉水；也可把接穗用湿的麻袋包扎起来放在阴凉处。接穗长途运输时，要注意运输期间防止失水和温度过高。
嫁接方法：在接穗芽的上方0.5厘米处横切一刀，深达木质部，然后从芽的下方1.5厘米处由浅至深向上斜切一刀，深达木质部的1/3～1/2，并使刀口与芽上横切刀口相遇，用手指随即掐下盾形芽片。芽片长度要达到2厘米左右。
嫁接半成苗或二年生成苗，一般在砧木基部5～10厘米处选择光滑的部位做丁字形切口，将芽片轻轻插入，使接芽上端与砧木横切口贴紧，然后用塑料条绑严，但要求叶柄露在外边。
嫁接后成活情况的检查及解除塑料条：“T”字形嫁接，一般在嫁接后10天左右检查接芽的成活情况，叶柄自然脱落或用手一触即掉的为嫁接成活，不能脱落的一般是未成活的，对于没有嫁接成活的要进行补接。嫁接成活的可在嫁接后20～30天解除塑料条。
（2）带木质部芽接（嵌芽接）
带木质部芽接是指芽接时取下的接芽带有木质部，而且要求在砧木上取下与接芽形状、大小近于同样大小的木质，然后把带有木质部的接芽放到砧木的切口处，并用塑料条严格绑扎。嫁接时砧木和接穗可以不离皮，因此可进行周年嫁接，但为提高嫁接成活率及考虑到嫁接后接芽的萌发要求等，一般嵌芽接多用于春季苗圃补接、秋季苗圃补接、夏末砧木或接穗不离皮情况下或用“T”字形嫁接不易成活的树种，如柿子、甜樱桃等。在夏季的7—8月份用带木质部芽接，接后易造成接芽的自然萌发，但此时萌发抽生的新梢到秋季不能成熟，冬季容易冻死，所以在秋季一般在8月下旬至9月中旬才能使用。春季嫁接一般在砧木萌芽前后进行。
接穗的采集和保存：用于带木质部芽接的接穗，如是春季嫁接，可用冬季贮存的一年生发育枝，也可春季萌芽前采集，要求发育枝发育充实、芽眼饱满、不失水，冬贮接穗，一般采用潮湿沙子地下埋藏；如是秋季嫁接可采集当年的发育充实的外围新梢，采集方法同“T”字形芽接接穗的采集方法。
嫁接方法：在接穗芽眼的上方1.5厘米处向下斜削一刀，刀口深度超过芽眼，再在芽的下方约0.5厘米处横着向下斜切一刀，角度大于第一刀，约60度左右，当第二刀与第一刀切口相遇时，即可取下一个带有木质的芽块。在砧木上采取同样的方法，削取一个比接穗上芽块稍长（1～2毫米）的木质芽块，然后把在接穗上取下的芽块放到砧木的切口处并用塑料条绑扎固定。
嫁接时的注意事项：①在砧木上削取的木质块，一般比在接穗上削取的带木质部芽块大些。因此接穗上的芽块放到砧木的切口处，上面露白，并要求带木质部芽块上的形成层与砧木上的形成层对齐。如果带木质部的芽块较小，不能两侧对齐，可把带木质部芽块靠一侧放，使一侧对齐。②用塑料条绑扎时，要求比“T”字形芽接绑扎的紧，芽眼外露。③解除绑扎用的塑料条时间要长，一般要在嫁接后1个月以后才能解绑，对于秋季嫁接的，也可以到第二年春天萌芽前再解绑。