用剩下的米饭做蛋炒饭，不但非常好吃还不浪费粮食
米饭对于很多的南方朋友来说，应该是一个特别普通，但是又不得不吃的食物了吧。
基本上在南方的餐桌上最离不开的就是米饭了。不管是中午还是下午，都要吃上很多的米饭。但是呢，大家应该都有一个困惑，那就是有时候下午的时候做的米饭太多了，结果一家人吃不下。
如果把它们全部丢掉的话，那是有点浪费有点可惜了，但是如果第二天早晨继续吃的话，又有一股味道不新鲜也不好吃。
其实呢，我们可以用这些剩下的米饭做成好吃的蛋炒饭，不仅可以节约粮食，还能够让蛋炒饭的味道更加的鲜美呢。
因为我们都知道蛋炒饭一定要用剩下来的米饭来做，因为剩下来的米饭做蛋炒饭比较好吃。关于蛋炒饭，大家都喜欢吃什么种类的蛋炒饭呢？我最喜欢吃的应该就是酱油炒饭和鸡蛋炒饭了呢。
这两种蛋炒饭的做法特别的简单，不需要太长的时间就可以做上一份好吃的早餐了。
我们现在介绍一下怎么做酱油炒饭吧。首先得需要一份昨天晚上剩下的大米饭，这份大米饭呢，你最好把它们全部打散，不要黏在一起。然后再准备两个鸡蛋两勺酱油和一勺生抽。另外可以再准备一棵葱把它切碎。然后呢，在菜锅里面倒上一些油。
然后把鸡蛋装在一个碗里面把它们搅拌均匀以后倒进油锅里。等到鸡蛋炒出黄色成小块儿状的时候，加上一点盐，然后呢，把鸡蛋搅拌均匀。先把它们装在碗里面，这个时候呢，我们就可以把昨天剩下的大米饭倒进锅里啦，把大米饭打，反之后加上生抽和老抽，使劲的搅拌，最后把鸡蛋倒进去并且把葱花撒在上面就可以吃啦！
昨天晚上吃饭剩下了一碗米饭，隔夜饭扔了怪浪费的，想起来之前点外卖的时候吃过的蛋包饭，又好看又好吃，何不自己做一下呢？正好隔夜的米饭还比较适合炒着吃，因为放了一夜米饭水分变少了，饭粒之间没有那么黏，炒的时候易散粒，而且饭粒在自收了水汽之后会膨胀饱满，而且米粒里面的淀粉质会初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，在炒制遇热与油融合后，吃起来味道更丰满。
而且这做好的蛋包饭里面有番茄、洋葱和培根，和米饭炒在一起，鲜香酸甜，非常开胃。金黄色的蛋皮上淋上红彤彤的番茄酱，再配上翠绿的西兰花，大朋友小朋友都喜欢。就连我那挑食的小侄子一见着这个就两眼放光，满桌子别的菜都不管，就爱吃这个。
番茄蛋包饭
食材清单：隔夜米饭一碗 · 鸡蛋一个 · 培根一片 · 番茄半个 · 洋葱半个 · 西蓝花三朵 · 番茄酱适量 · 盐两克 · 鸡精一克
烹制步骤：「一」准备配菜。配菜洗净后，番茄、洋葱 、培根切丁，放入盘中备用。
「二」起锅烧油，待油热，依次倒入切好的洋葱丁、番茄丁、培根丁，炒至食材变软时候，再倒入隔夜米饭，加入两克盐、一克鸡精，把米饭炒散后，盛出备用。
「三」鸡蛋在碗中打散，加入两克盐，搅拌均匀；锅里烧油，小火，把油在锅底晃匀，轻轻地把蛋液倒入锅中，均匀的铺在锅底，小火慢煎待蛋液成型，将炒好的米饭倒入在蛋饼的一侧，翻起另一侧蛋皮盖好。
「四」装盘，根据自己口味淋上适量番茄酱，点缀上煮熟的西兰花，蛋包饭就做好啦。
对半切开，开动吧。小提示：做蛋包饭的关键就是蛋皮一定要用小火慢煎才能煎出细嫩结实又好看的蛋皮；另外米饭里还可以加一些豌豆、青菜碎，味道更丰富、营养。
第三步，把鸡蛋炒散成蛋花。在炒锅中放入适量的油，待油热之后，就将打好的鸡蛋放进去，火候不变，快速进行翻炒，待其凝固成型之后，将其快速盛入碗中备用。第四步，在刚刚加热后搅散均匀的米饭中加入一点点食用油，并将其再次进行搅散，搅拌均匀，这样可以让米饭进一步分散开，避免粘连在一起，炒饭时，炒出颗粒分明的蛋炒饭也就更容易了。
第五步，在炒中倒入适量的油，待油热了之后，将搅拌均匀的米饭倒入锅中进行快速的翻炒，调味料方面放入适量的食盐，一小勺蚝油，适量的生抽就可以了，切记是生抽，不是老抽或者酱油，因为生抽提味，但是不上色，不像老抽和酱油是会给食物上色的，所以切记想要米饭鲜亮好看，就千万不要放老抽或者酱油这样的上色调料。第六步，待放入调味料的米饭翻炒均匀了之后，将鸡蛋倒进去，将其再次翻炒均匀，快出锅前加入少许的小香葱葱花翻炒匀就可以了。
你好，过夜剩米饭也是可以吃的，除了做蛋炒饭，还可以加热食用，也可以做成大米粥，谢谢。
过夜剩米饭怎么办？可以炒颗粒分明的蛋炒饭。
食材准备：
剩米饭400克、鸡蛋一到两个、胡萝卜一根、葱一棵、盐适量、鸡精少许
制作方法：
1、准备好剩米饭、鸡蛋、胡萝卜、葱等食材，注意米饭一定要挑选剩米饭，不用另外冷冻。胡萝卜切成丁状，然后在米饭里均匀喷上少许水，再戴上一次性手套将剩米饭抓碎，不要有结块，这一点非常重要别忽略哦！蛋炒饭好不好，第一步就知道了。
2、先将几道磕入碗中，然后热锅热油，倒入鸡蛋液，用筷子快速滑炒，并将鸡蛋压碎划散，鸡蛋液完全凝固就立即关火盛出，尽量不要炒时间太长，以免鸡蛋口感太老。
3、留下底油，放入已切好的胡萝卜丁，开大火翻炒2分钟盛出。胡萝卜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，且也是不溶于油的，所以一定要炒一下更有利于营养吸收和消化。
4、再用底油，倒入米饭，开大火翻炒，将米饭快速划散开，炒出颗粒分明的感觉。
5、然后撒入盐、鸡精翻炒1分钟，再倒入炒好的胡萝卜和鸡蛋，炒均匀后再撒入葱花，便可以关火食用了。