爆炒龙虾尾做法：
食材：小龙虾尾1斤、纯净水150毫升、大豆色拉油200克。
辅料：黑木耳若干、蚝油适量、绵白糖适量、生抽适量、生姜适量切片、大蒜两瓣切片、小葱2根切段、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱一大勺、黄豆酱油适量、料酒适量。
具体步骤：
1、龙虾尾清洗干净之后，加入适量料酒，腌制10分钟。
2、多放一些油，炸炒龙虾尾。
3、热油，豆瓣酱炒出红油加红辣椒，花椒炒香，再加入葱姜片，小葱继续炒香。
4、倒入龙虾尾炒制。
5、（可以加入喜欢的配菜一起炒，也可以不加。）加入料酒和生抽，再炒一会。然后添水，加糖，蚝油，稍煮一会，最后加入小葱，大火收汁。
6、成品图：
扩展资料：
烹饪小龙虾的注意事项：烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
另外，龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。
爆炒龙虾尾好吃做法很多，下面介绍其中一种蒜蓉辣椒酱爆炒龙虾尾做法：
食材：龙虾尾500克、蒜20克、香菜10克、芝麻适量
辅料：油0.5勺、蒜蓉辣椒酱2勺、盐1匙、料酒1匙、糖1勺。
具体步骤：
1、买回来的小龙虾尾清洗干净后在开水中焯一下再从洗干净沥干水分备用。
2、锅中倒入适量油加热放入蒜片爆香。
3、放入蒜蓉辣椒酱、糖、料酒炒匀。
4、放入小龙虾尾大火快速翻炒。
5、放入盐添加少许清水翻炒至入味。
6、最后撒上香葱提鲜即可出锅享用。
7、炒好的蒜蓉辣椒酱小龙虾装入盘中。
扩展资料：
龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。
因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
参考资料：
龙虾尾炒之前先用开水焯一下，然后起锅放配料炒香，再倒入龙虾尾炒至入味，然后撒上香菜即可盛出享用。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：龙虾尾500克、蒜20克、香菜10克、油0.5勺、辣椒酱2勺、盐1匙、料酒1匙、糖1勺。
1、龙虾尾洗净，然后放入开水中焯一下，再捞出来清洗一遍。
2、起锅倒油烧热，油热后放蒜片爆香。
3、放入辣椒酱、糖、料酒炒出香味。
4、炒出香味后，倒入焯过水的龙虾尾，大火翻炒均匀。
5、加适量的盐，再倒少许清水，翻炒至入味。
6、出锅前撒上适量的香菜即可盛出享用。
注意事项
1、龙虾尾放入锅中炒之前，一定要先用开水焯一下，然后再捞出来，洗净沥干水分。
2、最后撒上香葱提鲜，可以合龙虾尾吃起来更加美味。
本回答被网友采纳爆炒龙虾尾的做法步骤：
爆炒龙虾的用料：
龙虾尾600g、花椒20粒、干辣椒50g、啤酒半瓶、葱1根、姜5片、蒜5瓣、郫县豆瓣酱一汤勺、油200g
爆炒龙虾的做法
1、蒜切片，姜切片，葱切段、
2、虾尾用清水抄好备用。
3、油锅热油，放入葱姜蒜爆香。放入干辣椒，麻椒，郫县豆瓣酱，最后放入虾尾。
4、最后放入啤酒。到去清水。开锅。
5、浸泡会就可以食用。
6、收汤，完美。
准备原料：龙虾尾500克、龙虾调料适量、大葱半根、蒜四颗、姜片五片、花椒粒适量、干辣椒适量
、酱油少许、糖适量、耗油适量
1、锅里倒油。
2、倒入适量龙虾料。翻炒一分钟。
3、倒入花椒粒、干辣椒翻炒。紧接着倒入葱姜蒜翻炒。
4、倒入龙虾尾翻炒。
5、倒水后盖锅煮5-10分钟收汁即可。
6、完成。
