求教街边麻辣烫做法

我现在特别想做麻辣烫，到没有经验不会做，有没有做过麻辣烫的哥哥姐姐能跟我说一下，我看了好多视频做底料都要加牛奶等甜味的，云贵川做麻辣烫也要加这些吗，有没有人跟我说一下

第1个回答 2020-07-09

1 热锅下油2 生姜，大蒜炒香3 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。4 加上两小勺辣豆瓣炒香5 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。6 锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺之类的丸子煮7 煮得快好时下素菜。8 加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。

第2个回答 2020-07-09

锅中多加油，油热放花椒、麻椒、葱、姜、蒜炒香，放干辣椒、豆瓣酱炒出红油，放火锅底料炒化，加入清水烧开，小火熬十分钟左右，捞出料渣，下入难煮的丸子、脆皮肠煮透，下入粉条、肥牛、青菜，出锅前加鸡汁提鲜即可。追问

如果卖的话难煮的要提前煮好还是有客人点了在煮呢？如果等客人点了在煮他不是要等很久吗

追答

当然客人点了再煮了，有些东西可以提前预制，可以提前做成半成品，反正是按串卖

追问

谢谢大哥

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第3个回答 2020-07-09

要味道好就需要配方。以前想回家创业，问过一个朋友，三次都没有说。那就算了吧。现在有麻辣烫现成配料，一包包的。试下用那种吧。大小茴香，香叶，花椒，辣椒，止泻药这4-5种配料是跑不掉

第4个回答 2020-07-09

街边多以关东煮和串串香，麻辣烫是没有的。