第2个回答 2020-09-17
自从知道韭菜这样做，我家三天两头做，简单美味，比吃肉还香
韭菜在我们平常生活中是一种非常常见的食材，很多人都比较喜欢用韭菜做出来的美食，就比如说韭菜馅的饺子，韭菜馅的馅饼。那么你有没有想过用韭菜做一道不一样的美食呢？今天跟大家分享的就是一道韭菜非常不一样的吃法，韭菜拌面，吃起来劲道爽滑，香辣可口。虽然吃不到韭菜，但是满口都是韭香味。那么接下来咱们就一块去看一下这道韭菜拌面的制作教程吧！
【韭菜拌面】
【制作食材】韭菜，面粉，食用油，大蒜，小葱，辣椒面，生抽，陈醋，鸡精，食盐，白糖
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道韭菜拌面的制作教程，非常简单，做出来之后劲道爽滑，香辣可口。先来把做韭菜拌面的食材准备一下，准备一小把韭菜，300克面粉，一块生姜，三瓣大蒜，适量的食用油，辣椒面，生抽，陈醋，鸡精，食用盐和白糖。食材可能稍微有点多，但很快也能够准备好，全部准备好之后咱们就可以开始今天这道韭菜拌面的制作了。
2、先把韭菜处理一下，将韭菜放到一个大盆中，先将韭菜浸泡20分钟。然后再将韭菜取出来，切掉老根，韭菜的老根可以切，也切不切，因为有些人能够接受韭菜老根的口感，但有些人接受不了，接受不了的就将韭菜老根切掉。韭菜老根切掉之后咱们就将韭菜切成小段，段的长度在两三厘米左右，这个无所谓，只要切成小段就可以了。
3、将切好的韭菜小段放到榨汁机中，然后加入少量的清水，将韭菜打成汁。咱将韭菜汁倒到咱们早已经放入了三克食用盐并搅拌均匀的面粉中，将它们搅拌成絮状，然后做成面团，再在案板上搓上一分钟，然后擀成薄饼，再切成一厘米宽度的小条，全部切好之后，咱们把它放到一个刷满油的盘中。在面饼上面也刷上食用油。刷完油之后咱们将面饼上面裹上保鲜膜，然后发酵40分钟。
4、接下来切一点蒜末和葱花，切完之后放到一个小碗中，再向小碗中放入一勺辣椒面，如果不太喜欢吃辣的话，也可以少放一点，或者是不放，然后浇上热油，再加适量的生抽，陈醋，鸡精，食用盐，白糖搅拌均匀，然后放到一旁待用。
5、面条发酵好之后咱们取出来先拍扁，然后再扯长，扯成长条之后先放到一旁。将所有的小面块全部扯成这样的面条。锅中煮水，水烧开之后放入面条煮熟，面条煮熟之后咱们把面条捞出来控一下水分，然后再放到一个大碗中。
6、面条煮好并放到大碗中之后咱们将咱们已经做好的料汁全部倒在面条中，然后将它们搅拌一下。搅拌均匀了之后就可以开始吃了。一道非常美味的韭菜拌面，就这样完成了。是不是特别简单？是不是看着就很好吃？喜欢就抓紧时间做一下吧。
【小贴士】
1、韭菜一定！一定！一定要浸泡再清洗！
2、煮面条的时候，为了防止它们之间发生粘连，需要不断地搅动一下面条。本回答被网友采纳
第3个回答 2023-03-21
可以做韭菜海鲜烘蛋，制作方法如下：
韭菜末60克，虾仁、土鸡蛋各5个，蛤蜊8个。盐5克，白胡椒粉、鸡粉各2克。
制作步骤：
1、鸡蛋磕入碗内，加入韭菜末、虾仁和洗净泥沙的蛤蜊混合，用调料调味。
2、准备一个可以加热的容器，将鸡蛋液倒入锅内，盖上盖子，先大火加热2.5分钟，再小火加热0.5分钟，最后关火焖1-2分钟，揭盖即可食用。
第4个回答 2022-04-20
韭菜盒子
用料 面皮用料：；面粉A200g；开水140g左右；面粉B100g；温水（天热用凉水也行）60g；馅心用料：；鸡蛋3个；韭菜200g；粉条50g；虾皮10g；十三香1g；盐6g；花椒几粒；食用油20g 做法
我平时烙菜盒子，和面喜欢用开水烫面加冷水和面两种面掺在一起做面皮，这样既不像完全用烫面有些粘不好包，又不像完全用凉水和面的发干。这样虽然和面多了一个步骤，但包盒子的时候面团好操作，而且烙熟后的口感好吃。即使放凉了皮也不硬。
好了，言归正传，先说和面步骤：
首先将面粉A中的200g面粉用开水和开；再用60g的凉水（冬天可用温水）将面粉B的100g面粉和开；
混合两种面团揉匀，包保鲜膜醒半个小时；
面团醒制的过程中就可以调制馅心了：
择好的韭菜清洗干净，控干水份切碎，放盆内，这一步也可以在和面之前做；
鸡蛋加少许盐打散，油热后倒入鸡蛋液，边炒边用铲子搅碎，或者炒好后切碎放入盆里；
粉条泡软切碎，虾皮洗净控干水分放在韭菜里，其实我更喜欢不放虾皮的韭菜盒子，可以吃出韭菜的原味，不过为了让孩子多吃一些虾皮补补钙，就少放了一点，看个人喜好吧；
油倒入锅内，放几粒花椒炸出香味后，捞出花椒粒丢掉，花椒油倒入韭菜馅里，放十三香1g左右，6g盐先不放，等面团醒好包的时候再放盐，盐放太早的话韭菜馅会出水不好包；
醒发好的面团放案板上，撒面粉揉匀，分成60g左右大小的剂子；
这时候放盐拌匀开始包制；
取一个剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放馅料，可以包成的花边样；
更简单的包法还可以捏住边缘后，借助小叉子摁上花边，随意了，包住不露馅就行；
平底锅烧热后，用刷子抹少许油，可以一次放两个，盖上锅盖，中小火烙至两面金黄色即可。