鲫鱼豆腐蘑菇汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

鲫鱼是人们经常吃等一种鱼类，很多人对于鲫鱼是又爱又恨，因为鲫鱼等肉质比较鲜嫩但是鲫鱼肉中含有等鱼刺却特别的多。蘑菇鲫鱼汤是人们吃鲫鱼等一种做法，尤其是生产过后等女性多喝鲫鱼汤等话能够促进母乳等分泌。下面给大家介绍下鲫鱼等营养价值，大家可以来了解下。

一、鲫鱼的营养价值

为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黄素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2、5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
二、鲫鱼汤适用的人群
适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
三、鲫鱼汤功效与作用
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼性甘平，入脾、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功，用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽。

Answer 2

第一道：酸辣鲫鱼豆腐汤 使用的材料：鲫鱼；豆腐；蘑菇；鸡蛋；葱；生姜；香菜；小米椒

做法步骤：准备好所有的食材，鲫鱼应洗净晾干，最好用厨房纸巾擦拭，以免你等炸的时候油溢出来。油和姜片放在不粘锅里，鱼放在热油里，放进去就别动，煎几分钟后摇匀。煎几分钟，翻过来继续煎。 两面煎好后，倒入开水煮，开水可以去除腥味。把葱放在火里煮10-15分钟，鱼的大小决定了时间。煮了一会儿，你可以看到汤已经变成乳白色了。这时可以把豆腐、蘑菇和小米椒放在一起，用中火煮。 又煮了几分钟后，开始加调味料。加一点生抽，盐，鸡精，陈醋倒进锅里，然后一直煮到鱼熟为止。在后在出锅前，把香菜放进锅里，美味的酸辣鲫鱼豆腐汤就做好啦~ 第二道：酸辣土豆丝 使用的材料：2个土豆；葱；野山椒酱；醋；生抽；适量盐；花生油

做法：土豆去皮，把土豆切成丝。葱洗净切好，把锅里的水烧开，把土豆丝炖一分钟。取出冷却并沥干。花生油倒进锅里，炒一点葱，炒土豆丝，放入野山椒酱，倒一点醋，继续翻炒。用盐和半勺生抽炒匀，大火翻炒，然后就可以出锅啦~ 第三道：酸菜鱼 使用的材料：草鱼；酸菜；小米椒；泡椒；大蒜；葱；酸菜鱼料包

做法：首先把酸菜洗净，切成丝，用平底锅把它们炒干，搁置一边。草鱼洗净切片去骨（这一步不太会的仙女可以请鱼摊老板帮你），鱼头和鱼骨，用酒、姜片和盐腌制10分钟。将生抽、盐和料酒放一点，腌制2分钟并冲洗（以去除鱼身上的滑腥味）。重复上述步骤，将面粉、盐和料酒腌制10分钟。 锅里倒油，然后放入鱼头和鱼骨，炒至金黄，用小米椒和泡椒炒熟，加开水，加入酸菜鱼料包，然后放入鱼片，大约30秒左右好。不要煮太久，鱼片容易碎。用平底锅把大蒜和油炒至金黄色，撒在鱼肉上面，然后就可以出锅装盘了。 好了，今天的内容到这里就结束啦。看完之后大家会做这道美食了吗？如果有不清楚的地方，可以在评论下方留言哦。

Answer 3

【鲫鱼豆腐汤】
鲫鱼是海鲜，味道非常的新鲜我们多吃一点它能够帮助我们补充营养，而且软嫩的鱼肉和豆腐吃下去以后也很好的消化。刚生完宝宝的新手妈妈也可以多喝一点哦，对于身体很好。

食材：鲫鱼2条、豆腐200克、姜4片、葱、料酒一大勺、口蘑3个、盐少量、油适量、胡萝卜一大段

做法：1、准备好需要用到的全部东西，先把鲫鱼里面的一些内脏都给拿出来，如果自己不会处理的话，也可以在买的时候让商贩帮忙。

2、然后用厨房专门的纸把它给擦干净了，葱白需要切成段，姜切成片。

3、豆腐需要切成小小的块，口蘑也需要切成片，胡萝卜切片，葱切成葱花。

4、先把锅加热了，然后把油加入到里面进行加热，再把鱼放入到锅里面，用小火慢慢煎到两面都变成金黄色。

5、然后就在锅里面一次性的加入足够的清水，再把葱白、料酒、姜片和豆腐加入到锅里，把锅盖盖好了用大火烧开之后再更换成中火慢炖二十分钟。

6、等到时间到了就把口蘑加入到锅里，继续炖八分钟，准备出锅之前我们需要加入一点的盐来进行调味。

7、关火出锅装在盘子里了以后撒上一些葱花和胡萝卜片当做点缀，看起来更有食欲。

【羊肉杂蔬汤】
入秋以后要多吃一些羊肉，可以帮助我们暖身去火，而且不仅仅是羊肉就连羊身上其他很多的部位对于我们身体都有着很好的营养，多喝一点羊杂汤浑身有力量。

食材：羔羊卷、山药、番茄、鲜香菇、泡菜、小胡萝卜、淀粉、盐

做法：1、准备好需要用到的全部东西，先把山药去掉外皮以后清洗干净切成小块，锅里面加入水，烧开了以后加入山药进行煮，煮的时候汤汁就会变得粘稠，加入一些淀粉兑一下，再把香菇切成丝。

2、在煮山药的时候，把番茄洗干净了以后切成小条，泡菜需要切的稀碎。切好了以后就加入到锅里面去和山药一起煮。

3、煮一下混合好了以后就把羊羔卷加入到锅里，等到快要出锅的时候在里面加入一些切好的小胡萝卜和盐，混合好以后就可以出锅开吃了，很香。

Answer 4

我以前熬汤从来没有婆婆做的味道那样鲜甜味美，后来婆婆告诉了我一些小技巧，喜欢喝鱼汤，因为它能给人体补充多种氨基酸，鱼汤含有丰富的蛋白，尤其是坐月子的产妇们，自然少不了多喝鱼汤，才有足够的母乳哺乳婴儿。鱼汤的好处多多，还能补钙、美白、养颜，关键它不似骨头汤那样油腻，太适合夏天这样的天气了。
主料2人份
鲫鱼2条
南豆腐1块
鹿茸菇少许
辅料
姜丝少许
茶油少许
香菜少许
盐少许
步骤1鲫鱼豆腐菇菌汤的做法大全
鲫鱼两条
步骤2鲫鱼豆腐菇菌汤的做法图解
今天买的菇是一种叫鹿茸菇的品种。因其形状和菌盖似鹿茸，所以叫它“鹿茸菇”，鹿茸菇含有丰富的蛋白质，有补肾养肝，强筋骨的作用，市场售价也不贵，买上两块钱就够了
步骤3鲫鱼豆腐菇菌汤的家常做法
鲫鱼清洗干净，要把鱼肚内壁粘附着的黑色薄膜清理干净，否则鱼汤会很腥，黑色薄膜用小刀轻轻刮掉即可。清洗干净后，不粘锅加热，倒两茶匙茶油，加少许姜片，然后把鲫鱼放入锅内小火把两面煎至微黄
步骤4鲫鱼豆腐菇菌汤的简单做法
煮锅内加入适量热水，煮开后把煎好的鲫鱼放入锅内。盖上盖子，中小火煮15分钟
步骤5鲫鱼豆腐菇菌汤怎么吃
5分钟后，打开盖子看到鱼汤变淡白色，加入豆腐块儿和鹿茸菇，再煮10分钟，最后根据个人口味加少许盐，调味即可
步骤6鲫鱼豆腐菇菌汤怎么做
成品图
步骤7鲫鱼豆腐菇菌汤怎么炒
成品图
成品图

烹饪技巧
鹿茸菇也可以用其他菌菇类替代
鱼汤尽量少放食盐，否则过咸影响了鱼汤的鲜美
用茶油煎鱼，熬出来的鱼汤一点也不油腻，因为茶油的成分比橄榄油还营养许多

Answer 5

鲫鱼蘑菇豆腐汤

by 轩瑞小馋猫2014-10-23

步骤

1

鲫鱼去鳞，内脏洗净，葱，姜，蘑菇，豆腐备用。

2

蘑菇淖水。

3

豆腐淖水。

4

炒锅烧热用鲜姜擦一遍。（用生姜擦锅底煎鱼的时候鱼皮不易烂）

5

倒入比平时炒菜多一点的油，放入鲫鱼中小火把鱼两面煎熟盛出。

6

留底油下入葱段，姜片炒出香味。

7

加水放入鲫鱼，加适量料酒大火烧开。

8

水开后加入豆腐，蘑菇转中小火炖40分钟。

9

炖好的鲫鱼汤加适量盐调味即可。

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