主料
鸡琵琶腿600g
辅料九三大豆油500毫升
面粉110克
炸粉30
玉米淀粉80
葱20g
姜适量
鸡蛋一个
生抽15ml
黄酒15ml
蜜汁烤肉料30g
花椒2g
盐4g
红烧酱油15ml
清水适量
咸甜口味
炸工艺
一天耗时
简单难度
脆皮炸鸡腿的做法步骤
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1
准备好食材：鸡腿、面粉、万用炸粉、玉米淀粉、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、红烧酱油、黄酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料。
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2
鸡腿洗干净控干水分，然后用签子在鸡腿上多扎几下方便入味。
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3
扎好洞的鸡腿上放上葱姜丝、黄酒和花椒，再加些盐。
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4
加入适量生抽和红烧酱油
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5
最后加一袋蜜汁烤肉料用手抓匀，然后按摩一阵再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。
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6
将面粉。玉米淀粉。万用炸粉每样取一些掺乎在一起。
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7
掺好的粉类分开两份，其中一半加入一个鸡蛋、一点盐和适量水搅和成面糊糊，另一半一会儿也要用。
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8
稀稠程度如图即可。
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9
腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸13分钟。
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10
蒸好的鸡腿稍微晾凉，然后先裹满面糊糊，再放入干粉里蘸满干粉，最后抖去多余的干粉。
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11
放入烧热的油锅内炸制两面金黄即可，最后复炸一次外皮更脆。
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12
吃的时候也可以撒些孜然粉和辣椒粉。
小窍门
1鸡腿不要蒸太久，否则不好裹面糊了。
2炸的时候用小些的锅比较省油。
3最后也可以撒些孜然粉辣椒粉再吃。
鸡腿上划上几刀，放锅里焯下水，装入碗中，放点盐、生抽、蚝油，拌匀腌制十多分钟，准备点面粉加一个鸡蛋，把鸡腿粘一点面粉液，再粘一层面包糠，放锅里炸熟就可以了。
炸鸡腿好吃又很容易制做，在家就能轻松完成享受美味。
炸鸡腿怎么做？给鸡腿插孔入味 ，倒入料酒老抽 ，白糖奥尔良调料 ，腌制10分钟，用锡纸包好鸡腿下油锅炸，撕开锡纸就可以吃了。
炸鸡腿怎么做？鸡腿中加入奥尔良调料，生抽，蚝油，裸上鸡蛋粉，重复步骤三次，六层油温炸至金黄，喜欢吃的可以加点孜然。