炸鸡腿怎么样炸才可以又香又脆？

Question

帮我老三问问

Answer 1

外面卖的炸鸡腿为啥那么好吃？大厨教你技巧，外酥里嫩，又香又辣

Answer 2

1, 在鸡腿上划几道口子,为了进味和易熟.
2, 腌一个晚上.
3, 面粉:淀粉按1:3 比率配制,不能用纯面粉,另不加水,用干粉,即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.
４,或选或不选：炸鸡翅前可以先用水煮一下,这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了,炸的时候油6成热放鸡翅,中小火,煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了，煮的时候水里放点葱和盐,这样最后炸出来里面也有滋味（腌制的朋友可以不选　因为煮了后就白腌了）
５,可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。
６,怕炸不熟的话可以炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了,外面也不至于焦黑.

你可以用炸试试　　或者用煮那种方法也可以。。
希望我的经验和建议能给你带来帮助　本回答被网友采纳

Answer 3

今天我们做炸鸡腿，一斤鸡小腿，一勺奥尔良腌制料，将鸡腿抓拌入味，腌制起来，如果干的话加点黄酒，保鲜膜封好，放冰箱冷藏4小时，腌制4个小时就可以炸了。