最基本的就是材料不同，凉粉的话一般是用绿豆啦、大米啦（反正是粮食就对了）做的，像羌族还有一种特色小吃叫鸡豆凉粉（中央十套希望英语播过），就是用当地特产的一种叫鸡豆的豆子为主料做成的~我看了百度百科里面关于凉粉的介绍，那里说是黑色的，可是我吃过的那些凉粉都是怎么看怎么是灰颜色的。
龟苓膏可是有很高的药用价值的，是养眼美容消脂（就是甩肉）的圣物（因为它里面有茯苓，这个等下再说），颜色黑黑的，味道有点苦苦的又有点凉凉的（是像薄荷那种清凉的感觉的），个人认为兑上一两勺蜂蜜就更棒了
龟苓膏主要以鹰嘴龟和土茯苓为主要原料。鹰嘴龟是名贵的中药，可清热解毒；土茯苓则可去湿。除这两种主药外，再配以生地、蒲公英、金银花等药效加强。龟苓膏有清热解毒、拔毒生肌、滋阴补肾、保健养颜功效。它的品性温和，不凉不燥，男女老幼皆宜。但有的资料上说，真正的龟苓膏应以金钱龟做，只采用龟胸腹部之前腹甲板，因为那里比较柔软，含胶质多，容易熬成膏状。金钱龟板以陈年旧板为最好，能滋阴潜阳、消除虚火引起的骨热、眩晕、耳鸣等。不知哪种说法正宗。反正龟苓膏能够清热去湿，滋阴养颜就是了
至于仙人粄，老实说我以前从没听说过这东西（原谅我的孤陋寡闻），下面的是我从其他地方转来的“仙人粄”是一种清凉饮料，它还可以临时充饥。它是用“仙人草”熬成的。农历入伏吃“仙人粄”是客家人的习俗，据说这天吃了“仙人粄”，整个盛夏都不会长痱子。“仙人粄”有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊，在“仙人粄”中调入蜂蜜，再洒上点香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾
仙人草在《中国医学大词典》中记载：“茎叶秀丽，香犹藿檀，夏日取汁，凝坚成冰”，有“泽颜、疗饥”之功效。据专家研究，常吃仙人粄有止渴、解暑、生津功效，对高血压、风湿关节炎、中暑、感冒、糖尿病等都有一定的疗效。
仙人草为唇形科草本植物，高1米上下，整株拔起，晒干呈黑色。山区群众中有人工种植，作为山货出售。仙人草可长期保存，时间越久，效用越好。
仙人粄制法颇讲究手艺，做得好的，软滑到要用手捧才拿得起，柔韧到要用刀（或竹片刀）来割碎，入口有嚼头。（鲜草也可熬制，制成的仙人粄为草绿色。）
因为非米制品在台湾叫仙草冻,不叫粄; 早期只在客家地区有人食用;尤其是新竹关西为最大植物产地,因其功效清凉退火保健养生,当成妇女夏天怀孕时必备降火气饮料.
加冰叫仙草冰,加蜜叫仙草蜜,冬天冷呼呼吃一碗烧仙草,天大享乐!（看到这里才知道原来就是烧仙草，早说就好了嘛~）
参考资料：百度百科