烧仙草原料

Question

如题所述

Answer 1

烧仙草原料是凉粉草。

烧仙草在不同地区它有不同叫法，粤港澳的管它叫凉粉，客家人叫它仙人粄（ban三声），潮汕人叫它草粿，跨越海峡，台湾同胞给它配上芋泥、芋圆、花生等配料，成了美味的烧仙草。但是制作烧仙草主要原料其实是一味中药——凉粉草。

凉粉草为唇形科植物凉粉草的地上部分。也叫仙人草，仙草。被广泛应用于生产凉茶、功能饮料及食品原料，是加多宝、王老吉、和其正等凉茶主要原料，同时也是某些龟苓膏、凉粉等食品的主要添加物。

凉粉草主要有糖类、黄酮、酚酸、萜类化合物，如凉粉草多糖、半乳糖、阿拉伯糖、紫云英苷、迷迭香酸葡萄糖苷、齐墩果酸等。正因凉粉草富含凝胶性的多糖类物质，故能够被用来制作凉粉。然而，这种胶质并不足以凝结成冻，还需要淀粉的帮助。

烧仙草起源：

仙草据说以台湾苗栗县九华山的仙草干出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，冰冰爽爽的。

说到烧仙草的起源，跟苗栗的客家人有关，苗栗大部分是客家人，几百年前来自福建，广东一带，而烧仙草的做法也类似广东的凉粉，在此之前台湾没用烧仙草这种东西，作为台湾的著名小吃有点反客为主的意味，但台湾人却不以为意。

以上内容参考：百度百科-凉粉草