第1个回答 2018-01-27
第一种:广式虾饺。
食材:澄粉100克、木薯粉50克、虾350克、猪肥肉100克、开水300ml、猪油、姜、葱、生粉、白砂糖、芝麻油、胡椒粉、猪油、料酒。
把澄粉和木薯粉一起放入一个大容器中，撒入适量食盐，搅拌均匀。加入300ml开水,一边加水一边搅拌，搅拌至没有干粉，盖上盖子静置五分钟。五分钟后，在案板上撒些干粉，把面糊取出，放至案板上，揉搓成面团。然后加入少许猪油，再一起揉搓，揉搓至面团表面光滑。
鲜虾剥壳去虾线，清洗干净，把大部分装入碗中，加入适量食盐、料酒、白砂糖，用手拌均，腌制十五分钟。剩余的小部分虾仁剁成虾肉末。把猪肥肉清洗干净，切成小块，再剁成肉末。把虾肉末和肥肉末一起放入腌制虾仁碗里，加入少许葱姜末、胡椒粉、料酒、白砂糖和食盐，用筷子搅拌均匀，制成虾仁馅备用。
取一小块面团，搓成长条，用刀均匀地切成小段，用擀面杖擀成薄薄的片状，擀面皮的时候可以撒一些干粉防止黏。取适量虾仁馅放入饺子皮中，把面皮捏成饺子状，一个虾饺就成型了。把所有包好的虾仁饺放入蒸锅中，开大火蒸五分钟就可出锅食用了。蒸熟的虾饺晶莹剔透，吃起来更是爽滑可口。
第二种:香辣凉皮。
食材:木薯粉150克、面粉350克、食盐、油辣子、黄瓜、豆芽、陈醋、鸡粉、酱油、蒜头、白芝麻、芝麻油、香菜。把准备好的面粉和木薯粉一起放入一个大容器中，加入适量清水，和成面团，静置半小时。在盆里倒半盆水，搓揉面团，进行洗面。
洗面五次后，把洗面水倒入另一个大容器里，让洗面水静置一个小时左右，让洗面水中的淀粉自然沉淀。一个小时后，倒掉洗面水，留下最底层的沉淀物，用勺子搅拌均匀。准备两个披萨盘，分别在盘上抹上一些食用油，舀适量的粉浆装入盘中，放入蒸锅中，大火蒸制两分钟。
蒸熟后，取出放在凉水上，可以加快冷却速度。冷却后，取出面皮，用刀切细条，放入冰箱冷藏一会。取适量凉皮，加入豆芽、黄瓜丝、香菜、油辣子、陈醋等等配料，搅拌均匀，就可以食用了。
第三种:至尊芋圆。
食材:木薯粉500克、白薯泥200克、紫薯泥80克、南瓜泥100克、椰汁250ml、芒果1个、西米1碗、黑凉粉1包、抹茶粉、白砂糖、炼乳、酸奶、蜜红豆。
白薯泥加适量清水和一勺白砂糖，本回答被网友采纳
第2个回答 2018-01-27
1芋圆：准备食材；200克木薯粉，200克芋头，15克糖，将芋头洗干净，去皮，取半个，切块。切成小块，放锅里大火蒸30分钟左右。将蒸好的芋头取出，趁热加上适量白砂糖，加入木薯粉。揉成光滑面团，分小团，再搓成细条状。切小段，芋圆就做好啦。
锅里加水，煮沸，放入芋圆，大火煮开，煮至芋圆浮在水面上即可。将煮好的芋圆过冷水，保持爽口Q弹感。可以加入红薯圆子和紫薯圆子一起煮，加入牛奶、烧仙草，西米，搭配起来颜色亮丽。
2冬至饺:准备食材；520克木薯粉，500克蒜苗，280克粘米粉，鸡蛋5个，香菇8-10个适量。蒜；姜；虾皮；猪肉适量。干香菇泡发，虾米泡干净，猪肉洗干净。姜和蒜切末。鸡蛋打散加入盐，猪肉剁碎。鸡蛋下油锅炒香铲碎。蒜苗去老叶洗干净切碎。油锅烧热下油，下姜蒜爆香之后下猪肉末炒散，下香菇、虾米、蒜苗、鸡蛋。炒均匀之后关火，盛出备用。木薯粉放入盘中，烧热水，沸腾后倒入木薯粉中，边倒边用筷子搅拌，呈雪花状即可，盖盖子焖五分钟。开盖倒入粘米粉，趁热用手搓揉面团（会有点烫手，注意别烫到，但是不要等凉了再揉面）。取一小团木薯面团捏成小碗状，放入馅料，捏合起来。包好的冬至饺要有点间隔，不要贴一起，不然蒸的时候会粘住。大火蒸五分钟，小火蒸三分钟，关火焖两分钟，即可出炉食用。