用砂锅怎么做锅仔饭

Question

我是开米线的想在加个项目，有人说做锅仔饭很好，想做做试试！！谢谢各位朋友了！

Answer 1

哈，老家大街小巷都是煲仔饭。偶尔家里也会做一次，只是用个大点的锅。锅就是普通的砂锅就可以了。
窍门如下：
1，米一定要泡发两小时以上。
2，泡好的米加入猪油，这是关键。适量。这样的饭才香~~
3，米已经泡过，开煮时无需太多的水，再加入适量水即可（相当于平时煮饭的水的2/3）
4，开大火烧开后拿小勺掏刮一次锅底以防这时就粘锅，锅巴是最后生成不是此时。关火闷煮5分钟（如果是排骨呀，香菇滑鸡之类的些时放入调好味的菜再关火）。然后再开小火煮5分钟收火再闷5分钟。
5，煲仔饭应该是广东珠三角传统的特色美食。一般来说都是调腌好的肉菜（生的）在饭半熟时放进去焖煮。最后放上焯熟的清菜在上面，浇上酱油再次焖盖两三分钟~~~~成啦，香啊~~~

Answer 2

就是广州的煲仔饭。

做法跟平常煮饭一样的，只是砂锅煮饭较易焦，为防易焦和省时间，米一定要先用水浸透，然后再煮，饭开后转中火煮至冒水泡时放入肉码，转到小火的炉子上焗（注意，要不时转到，好让它受均匀），至全熟透，起锅，夹入炒好的青菜（或焯熟的）浇上味汁，就行了。

味汁用油、生抽、冰糖、鸡粉调煮而成

Answer 3

那个叫煲仔饭=。=有专用的锅子，你去进一点。锅底涂上油，把生米放进去，怎么蒸饭就怎么蒸它，10分钟放入炒得半熟的食材，一起加热直到输了就好了。煲仔饭一定要有锅巴才好吃哦本回答被提问者采纳

Answer 4

做法如下：
材料
橄榄油2汤匙，洋葱碎50克，蒜茸2粒，短稻米240克，白酒200毫升，番茄汁2汤匙，藏红花约30朵，红椒粉1/2茶匙，鱼上汤900毫升，大虾150克，鱿鱼80克，青口80克，蚬肉30克，盐及胡椒粉适量
做法
(1)将海鲜料洗净，如大虾触须太长，可预先剪掉。
(2)以橄榄油炒香洋葱碎和蒜茸，加入短稻米，炒至半透明。
(3)饭加入白酒煮至干身，加入藏红花、红椒粉和番茄汁搅匀。
(4)徐徐加入鱼上汤和海鲜料，期间需不断搅动汁料。
(5)待饭煮至大部分水分收干(前后需时约18分钟)，以盐及胡椒粉调味。
(6)将火熄掉，盖上锡纸，入250℃，8分钟，趁热享用。
(7)如喜欢的话，可加入水榄、青椒、番茄和青豆等蔬菜，增加食味。本回答被网友采纳

Answer 5

我也很喜欢吃锅仔饭
不能尽放米 要放点土豆或者其他什么东西才不会腻 然后配点汤 因为锅仔饭是很干的